20 verschiedene Arten von Kräutern

Kräuter sind die Blätter einer Pflanze, die zum Kochen verwendet werden. Sie sind eine großartige Ergänzung für jeden Garten und verleihen kulinarischen Gerichten sofortigen Geschmack und starke gesundheitliche Vorteile. Wenn Sie Gerichten oder Getränken Geschmack und Farbe verleihen möchten, ziehen Sie den Anbau von Küchenkräutern in Ihrem Garten in Betracht.

Sie sind kostengünstig, vielseitig und einfach anzubauen. Das Wichtigste, was man über verschiedene Kräuterarten wissen sollte, ist, wie und wann man sie verwendet. Und wir haben einen umfassenden Leitfaden entwickelt, um genau das zu beantworten.

Dieser Leitfaden konzentriert sich auf die Eigenschaften, kulinarischen Anwendungen und medizinischen Verwendungen von Kräutern. Lassen Sie uns erkunden!

Inhaltsverzeichnis

• Kräuterarten
  • Petersilie
  • Basilikum
  • Schafgarbe
  • Strauchkolben
  • Oregano
  • Jerusalem-Salbei
  • Thymian
  • Dill
  • Rosmarin
  • Schnittlauch
  • Estragon
  • Minze
  • Koriander
  • Kamille< /li>
  • Kerbel
  • Majoran
  • Lavendel
  • Culantro
  • Winterbohnenkraut
• Was sind Küchenkräuter?
• Der Unterschied zwischen Kräutern und Gewürzen
• Der Unterschied zwischen frischen und getrockneten Kräutern
• So reinigen Sie frische Kräuter< /li>
• Wie man mit Kräutern kocht
• Frische Kräuter lagern
  • • Frische Kräuter waschen und trocknen
    • Weiche Kräuter im Kühlschrank aufbewahren

  < li>Die häufigsten Arten von weichen Kräutern

  • Bewahren Sie harte Kräuter im Kühlschrank auf
  • Die häufigsten Arten von harten Kräutern
• Durchschnittliche Lebensdauer von Kräutern
• Warum werden frische Kräuter schlecht?
  • Sonneneinstrahlung
  • Sauerstoffbelastung
  • Feuchtigkeitsbelastung
  • Temperatur
• Wie man frische Kräuter trocknet und lagert
• Die besten Kräuter zum Trocknen
• Frische Kräuter trocknen
  • Kräuter sammeln
  • Untere Blätter entfernen
  • Kranke Blätter entfernen
  • Zweige schütteln
  • Stiele bündeln
  • Kräuterbündel auf den Kopf stellen
  • Löcher in die Tasche schneiden
  • Tasche sichern
  • Kopfüber aufhängen
  • Monitor nach einer Woche
• Getrocknete Kräuter lagern
  • Kräuter in luftdichten Behältern lagern
  • Behälter beschriften und datieren
  • Schimmelige Kräuter entsorgen
  • Behälter in einen Kühle, trockene Stelle
• Tipps für die Verwendung von getrockneten Kräutern
  • Lösen Sie die Blätter
  • Das Verhältnis zwischen getrockneten und frischen Kräutern
• Verfalldaten beachten
• Flüchtige Öle freigeben
• Crockpot-Kochtipps
• Hausgemachte Gewürze herstellen

Kräuterarten

Petersilie

Petersilie ist eines der am weitesten verbreiteten Kräuter der Welt. Dieses Küchenkraut stammt aus dem Mittelmeerraum und ist eine winterharte Pflanze mit dichtem grünem Laub. Es hat dreieckige Blätter mit gezackten Rändern und gelbgrünen Blüten. Petersilie kann in einer Vielzahl von Klimazonen gut wachsen und sich an das Leben im Halbschatten oder in der vollen Sonne anpassen.

Kulinarische Verwendung:  Petersilie hat aromatische Blätter, die Geschmack verleihen verschiedene Gerichte, darunter Pfannengerichte, Salate, Nudeln, Suppen, Gemüse und Saucen. Du kannst Petersilie auch als Garnierung für fast jedes Gericht verwenden.

Basilikum

Dieses tropische Kraut stammt aus Afrika und Asien, wo die Temperaturen mild sind. Es ist eines der am häufigsten angebauten Küchenkräuter, mit zahlreichen Sorten, die für verschiedene Arten von Küchen geeignet sind.

Basilikum ist ein pflegeleichtes Kraut, das schnell wächst und in voller Sonne gedeiht. Sie produziert kleine und zierliche Blüten, deren Farbe von weiß bis violett reichen kann. Ernte frische Basilikumblätter für den sofortigen Gebrauch während der Vegetationsperiode oder trockne deine Basilikumblätter an einem dunklen Ort und gib sie in einen luftdichten Behälter. Getrocknete Basilikumblätter sind viele Monate haltbar und haben vielfältige kulinarische Verwendungen und gesundheitliche Vorteile.

Kulinarische Verwendung:  Sie können frisches oder getrocknetes Basilikum verwenden, um den Geschmack zu verstärken Ihre Mahlzeiten. Die häufigste Verwendung von Basilikum ist die Herstellung von Tomatensauce, Pesto oder Essig. Sie können Basilikum auch über Salate und Tomatenscheiben streuen.

Schafgarbe

Sie finden Schafgarbe auf der ganzen Welt auf Feldern, Ödland, Weiden und Wiesen. Es ist in ganz Asien, Europa und Nordamerika verbreitet. Dies ist ein wunderbares altes Kraut und eines der besten pflanzlichen Heilmittel gegen Fieber. Es verstärkt auch die medizinischen Wirkungen anderer Kräuter und vertieft ihren Duft und Geschmack.

Kulinarische Verwendung: Sie können junge Schafgarbenblätter in Salaten, Suppen und Eintöpfen verwenden.

Englischer Streitkolben

Dieses Küchenkraut ist wenig bekannt und wird zu wenig genutzt. Englischer Streitkolben gehört zur Gattung Achilea  und hat zahlreiche medizinische Eigenschaften. Seine Blätter sind hellgrün, schmal und sehr tief gezähnt. Außerdem ist Muskatblüte frei von Schädlingen und Krankheiten.

Kulinarische Verwendung: Die Blätter haben einen milden, warmen, aromatischen Geschmack, der sich gut mit anderen Kräutern kombinieren lässt und Zutaten.  Verwenden Sie gehackte Blätter, um Hühnchen zu füllen, Suppen und Eintöpfe zu würzen und über Nudeln, Kartoffelsalate und Reis zu streuen.

Oregano

Oregano ist eine holzige Staude und ist es im Mittelmeerraum beheimatet. Sie hat kleine, herzförmige, aromatische, blassgrüne Blätter. Dieses Kraut braucht einen sonnigen Gartenstandort und gut durchlässigen, trockenen Boden. Alternativ können Sie dieses Kraut auch in Kübel pflanzen.

Die meisten Menschen werden den Geschmack von Oregano aus dem italienischen Rezept der Pizza Margherita wiedererkennen. Wenn Sie Kräuter in Ihrem Garten anbauen möchten, ist Oregano einfach anzubauen.

Kulinarische Verwendung: Oregano unterstützt die Verdauung und wirkt als Antiseptikum und Konservierungsmittel. Passt gut zu Pizza, Fleisch, Tomatengerichten, Gemüse und Desserts auf Milchbasis.

Jerusalem Salbei

Der Jerusalem-Salbei stammt aus dem Mittelmeerraum und wird weithin als Gartenpflanze angebaut. Es ist eine winterharte Staude mit gelben Blüten und grauen Blättern. Jerusalem-Salbei lässt sich leicht in einem großen Behälter mit erdbasiertem Kompost anbauen. Es ist eine trockenheitsliebende Pflanze, die nur wenig Wasser benötigt, um zu gedeihen.

Kulinarische und andere Verwendung:  Verwenden Sie die getrockneten Salbeiblätter in Eintöpfen und Aufläufen. Außerdem sind die attraktiven und aromatischen Blätter eine großartige Ergänzung für ein Potpourri.

Thymian

Thymian ist ein holziges, immergrünes Kraut aus der Familie der Lippenblütler. Es ist beliebt als Küchenkraut und als Zierpflanze. Sie hat im Sommer rosa Blüten und hellgrüne Blätter mit einem seltsamen Sellerieduft. Sie wächst gut in Steingärten und gedeiht auf trockenen Sandböden.

Kulinarische Verwendung: Sie können Thymianblätter zum Würzen von Fleischgerichten wie Schweinefleisch und Hähnchen verwenden. Er schmeckt auch großartig, wenn er mit Gemüse kombiniert wird, und ist einer der Hauptaromen für Füllungen.

Dill

Dill ist ein duftendes Kraut mit flauschigen, federartigen Blättern. Es wird häufig für die Verwendung in der osteuropäischen Küche angebaut. Das Kraut ist in Afrika beheimatet und gedeiht in voller Sonne. Er verträgt keine Trockenheit und benötigt für ein optimales Wachstum einen feuchtigkeitsreichen Boden.

Dill hat den stärksten Geschmack, wenn er als frisches Kraut verwendet wird. Alternativ können Sie Dill trocknen oder einfrieren, um ihn für die spätere Verwendung aufzubewahren.

Kulinarische Verwendung: Er hat einen starken Geschmack und eignet sich für Fischgerichte, Eierspeisen und weiße Saucen. Sie können Frischkäse, Salaten und Suppen auch Dill für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.

Rosmarin

Rosmarin ist ein Kraut, das aus dem Mittelmeerraum stammt und auf der ganzen Welt beliebt ist. Sie hat nadelförmige aromatische Blätter und blassblaue Blüten. Die Rosmarinpflanze gedeiht auf sandigen und kargen Böden, was sie ideal für Steingärten oder unfruchtbare Gebiete macht, in denen andere Kräuter nur schwer wachsen können. Dieses Kraut hat viele kulinarische Anwendungen und kann auch helfen, die Luft zu reinigen. Außerdem ist sie trockenheitstolerant mit minimalem Wasserbedarf für schnelles Wachstum.

Kulinarische und andere Verwendungen: Verwenden Sie Rosmarin zum Würzen von Fleisch- und Gemüsegerichten, oder stellen Sie Duftsäckchen her, um Ihre Kleiderschubladen zu duften, oder lassen Sie ihn für ein entspannendes Erlebnis in Ihre Badewanne fallen.

Schnittlauch

Schnittlauch sind grüne Kräuter mit einem milden zwiebelartigen Geschmack. Sie gehören zur selben Familie wie Knoblauch und Zwiebeln und haben einen ähnlichen Geschmack und Geruch.

Schnittlauch hat leuchtend mittelgrüne Blätter und gefiederte Blüten. Wenn Sie Schnittlauch in Ihrem Garten anbauen möchten, positionieren Sie ihn an einem hellen Ort mit viel Sonne. Sie benötigen einen kiesigen und gut durchlässigen Boden mit einer mäßigen Menge an Feuchtigkeit. Sie gedeihen gut in Steingärten, Kräutergärten und Containern.

Kulinarische Verwendung: Fügen Sie am Ende des Garvorgangs Schnittlauch hinzu, sonst verschwindet der Geschmack. Sie sind köstlich, wenn sie frisch gepflückt und als Beilage verwendet werden. Sie können Schnittlauch auch verwenden, um den Geschmack von Omeletts, Salaten, Rühreiern und Suppen zu verbessern. Diese Kräuter sind in der französischen Küche beliebt und können zu Weichkäse püriert oder auf gegrilltes Fleisch gestreut werden. Die Blüten sind auch essbar und passen wunderbar zu Salaten und kalten Gerichten.

Estragon

Diese aufrechte verholzende Staude ist als Küchenkraut beliebt und in der französischen Küche weit verbreitet. Es hat medizinische Eigenschaften und kann helfen, Stress und Angst abzubauen. Es kann auch Mundprobleme heilen, Zahnschmerzen lindern und Mundgeruch vorbeugen.

Die Pflanze hat feines und schmales Laub mit zartgelben Blüten, die gegen Ende des Sommers erscheinen. Estragon ist ein einfaches Kraut, das in einer Vielzahl von Klimazonen angebaut werden kann. Sie ist trockenheitstolerant und eignet sich daher für den Anbau in trockenen und heißen Regionen. Er gedeiht am besten auf schlechtem und unfruchtbarem Boden.

Kulinarische Verwendung: Es hat einen starken Anisgeschmack und eignet sich für Meeresfrüchte, Gemüse, Eintöpfe, Suppen, Hähnchen und Salate.

Minze

Einige Minzsorten sind als Küchenkräuter beliebt, andere werden medizinisch verwendet. Diese mehrjährige Pflanze hat einen süßen Geschmack und hellgrüne Blätter. Es hat einen chemischen Wirkstoff namens Menthol, der dafür sorgt, dass sich Ihr Mund kühl anfühlt.

Kulinarische Verwendung: Es gibt viele Verwendungsmöglichkeiten für Minze beim Kochen mit Fisch, Fleisch, Joghurt und Obst. Minze wird auch häufig in Getränken wie Pfefferminztee und Gerichten wie vietnamesischem Pho und indischen Chutneys verwendet.

Koriander

Koriander (Coriandrum sativum) ist ein säuerliches, zitroniges Kraut mit hellgrünen Blättern. Die Blätter ähneln glatte Petersilie und wachsen auf langen Stielen. Dieses Kraut gehört zur Familie der Petersilie und wird häufig in der mexikanischen und nahöstlichen Küche verwendet. Viele Menschen verwenden die Samen der Korianderpflanze, um Koriandergewürz herzustellen, das einen ganz anderen Geschmack als Koriander hat. Außerdem sind die Wurzeln der Pflanze essbar und werden in einigen Gerichten verwendet.

Kulinarische Verwendung: Koriander wird in der mexikanischen Küche häufig in Salsa verwendet und auf indischen Gerichten verstreut . Sie können auch scharfen thailändischen, chinesischen und vietnamesischen Gerichten frischen Koriander hinzufügen.

Kamille

Kamille hat eine reiche Geschichte für kulturelle und kulinarische Zwecke. Das Kraut ist in den meisten Klimazonen einfach anzubauen und wächst wild in Europa, Nordamerika und vielen anderen Ländern. Es hat süß riechendes, fein geteiltes, dickes Laub. Dieses Kraut ist wirksam bei der Behandlung von Mund- und Racheninfektionen und lindert Magenverstimmungen.

Kulinarische Verwendung:Kamille enthält aromatisches Öl, das antiseptische und entzündungshemmende Eigenschaften hat. Menschen können Kamillentee einnehmen, um den Appetit anzuregen und das Immunsystem zu stärken.

Kerbel

Dieses zarte Kraut hat einen subtilen anisähnlichen Geschmack und ist ein Grundnahrungsmittel der französischen Küche. Die Menschen verwenden die Blätter, Wurzeln und Blüten des Kerbels auch zur Herstellung von Medizin.

Kulinarische Verwendung:Kerbel ist einer der Hauptbestandteile der klassischen Kräutermischung Fines Herbes. Kerbel ist auch eine häufige Zutat in der klassischen Sauce Bearnaise, die durch Emulgieren von Butter und Eigelb mit Weißweinessig, Kerbel und Estragon hergestellt wird.

Majoran

Majoran ist ein kälteempfindliches Kraut aus der Familie der Lippenblütler. Dieses aromatische Kraut hat grasige Blätter und einen Zitrusgeschmack. Einige Menschen extrahieren ätherische Öle aus den Blüten und Blättern des Majorans. Es hat zahlreiche gesundheitliche Vorteile und wird häufig bei Husten, Schnupfen, Erkältung und anderen Infektionen verwendet.

Kulinarische Verwendung: Majoran ist eine großartige Ergänzung zu Geflügelgerichten und Eierrezepten , und Kräuterbutter. Sie können frische Majoranblätter zu Suppen, Saucen und anderen gekochten Gerichten für einen krautigen Geschmack hinzufügen.

Lavendel

Dieses Blumenkraut aus der Familie der Lippenblütler ist am besten für seinen Duft bekannt. Die meisten Menschen verwenden dieses Kraut zur Herstellung von Parfums und Potpourri.

Kulinarische Verwendung: Dieses Kraut feiert ein Comeback in Gerichten wie gegrillten Schweinekoteletts, gebratenen roten Kartoffeln mit Lavendel, Lavendelmarmelade, Lavendel Eiscreme und Lavendelkekse.

Culantro

Culantro ist ein Cousin von Koriander, aber sie sehen sich nicht ähnlich. Culantro ist eine einzigartige und ungewöhnliche Art von Kraut mit langen, gezackten Blättern, die Salat ähneln. Es ist ein mehrjähriges Kraut, das andere Namen wie mexikanischer Koriander, langer Koriander und Schattenbeni hat.

Obwohl culantro weltweit in gemäßigten Klimazonen angebaut wird, ist er in Südamerika, Mittelamerika und Mexiko beheimatet. Es hat einen stärkeren Geschmack und ein stärkeres Aroma als Koriander, sodass Sie nur eine kleine Menge zum Kochen benötigen.

Kulinarische Verwendung: Culantro wird häufig zum Marinieren, Würzen und Garnieren verwendet die karibische, indische und vietnamesische Küche. Manche Leute machen auch Culantro-Tee zur Behandlung von Grippe und Verstopfung.

Winterbohnenkraut

Winterbohnenkraut ist ein mehrjähriges, halbimmergrünes Kraut mit dunklen Blättern und schönen Sommerblumen. Es ist in warmen Regionen Afrikas, des Mittelmeerraums und Südeuropas beheimatet. Man findet das Winterbohnenkraut in alkalischen Böden, alten Mauern, auf felsigen Berghängen und Hügelrutschen.

Bohnenkraut hat aufgrund seiner antiseptischen, verdauungsfördernden und aromatischen Eigenschaften viele gesundheitliche Vorteile. Es wird häufig verwendet, um Übelkeit, Durchfall, Halsschmerzen und verstopfte Bronchien zu heilen.

Kulinarische Verwendung: Dieses Kraut ist eines der köstlichsten und würzigsten Küchenkräuter, das jedem Rezept einen intensiven Geschmack und ein intensives Aroma verleiht. Sie gehört zur Familie der Minze und hat einen ähnlich frischen, minzigen Geschmack. Dieses Geschmacksprofil macht es perfekt für Salatdressings und zum Aromatisieren von Likören. Es hat auch den Ruf, gut zu Fleisch und Bohnen sowie zu Suppen und Saucen zu passen.

Was sind Küchenkräuter?

Küchenkräuter sind aromatische essbare Pflanzen, die verwendet werden, um Gerichten Geschmack zu verleihen. Die meisten Kräuter werden in der Küche und in der Medizin verwendet und stammen von Pflanzen, die für ihre Blätter und Samen verwendet werden.

Köche und Hobbyköche verwenden frische und getrocknete Kräuter, um sowohl süße als auch herzhafte Gerichte zuzubereiten, die von leichten Salaten bis hin zu reichhaltigen Saucen und Kräutertees reichen. Zusätzlich zu ihrer kulinarischen Verwendung haben einige Kräuter wertvolle gesundheitliche Vorteile. Zu diesen Vorteilen gehören entzündungshemmende und antivirale Eigenschaften.

Der Unterschied zwischen Kräutern und Gewürzen

Ein Kraut ist ein Blatt der Pflanze, wie Salbei, Rosmarin, Oregano, Thymian und Koriander. Viele Menschen verwenden frische oder getrocknete Kräuter als Garnitur. Gewürze stammen aus nicht belaubten Teilen der Pflanze, darunter Samen, getrocknete Rinde, Wurzeln und Zweige. Und Sie können Gewürze verwenden, um ein Gericht zu würzen oder zu aromatisieren.

Hier sind einige Beispiele für Gewürze:

• Zimt ist die Rinde eines Baumes.
• Kardamom ist eine Samenschale.
• Piment ist eine getrocknete Beere.
• Nelken sind getrocknete Blütenknospen.

Der Unterschied zwischen frischen und getrockneten Kräutern

Die meisten Menschen bevorzugen für kulinarische Zwecke frische Kräuter gegenüber getrockneten Kräutern, obwohl die Verwendung von getrockneten Kräutern viele Vorteile hat. Während frische Kräuter eine kürzere Lebensdauer haben, können getrocknete Kräuter ihren Geschmack bis zu sieben Monate behalten, wenn sie in einem luftdichten Behälter an einem dunklen Ort gelagert werden.

Sie können während des Kochvorgangs getrocknete Kräuter verwenden, da eine längere Hitzeeinwirkung den Kräutern die Aromen entziehen kann. Als Garnitur werden frische Kräuter verwendet. Schließlich enthalten getrocknete Kräuter einen konzentrierteren Geschmack als frische Kräuter.

So reinigen Sie frische Kräuter

Sie müssen frische Kräuter in ein kaltes Wasserbad tauchen, um Schmutz oder Ablagerungen zu entfernen. Schütteln Sie überschüssiges Wasser ab und tupfen Sie die frischen Kräuter vorsichtig mit Küchenpapier trocken.

Wie man mit Kräutern kocht

Viele Rezepte verlangen Kräuter als Zutat. Achten Sie darauf, ob die Kräuter frisch oder getrocknet sind. Fügen Sie während des Kochvorgangs getrocknete Kräuter hinzu, wenn Sie den Geschmack Ihrer Mahlzeit verbessern möchten. Übliche getrocknete Kräuter sind Rosmarin, Salbei, Oregano und Thymian. Frische Kräuter hingegen können Sie erst gegen Ende des Garvorgangs hinzugeben. Frische Kräuter verleihen vielen Rezepten Geschmack und Frische. Übliche frische Kräuter sind Koriander, Minze und Petersilie.

Einige frische Kräuter sind eine der wenigen Zutaten in einem Rezept. Beispielsweise basiert ein traditionelles Pesto-Rezept auf frischem Basilikum als Hauptzutat. Bei anderen Rezepten kann am Ende des Garvorgangs eine Prise gehackter Koriander oder Petersilie erforderlich sein, um dem Gericht einen hellen Geschmack zu verleihen.

Frische Kräuter lagern

Hier ist ein kurzer Überblick darüber, wie Sie Ihre Kräuter für eine maximale Haltbarkeit lagern können:

Waschen und trocknen Sie frisch Kräuter

Waschen Sie frische Kräuter immer mit kaltem Wasser, bevor Sie sie verwenden und aufbewahren. Sie können den ganzen Bund unter fließendem Wasser abspülen und zum Trocknen auf Küchenpapier legen. Alternativ können Sie Ihre Salatschleuder mit kaltem Wasser füllen und die Kräuter vorsichtig schwenken, um alle Rückstände zu entfernen. Lassen Sie das Wasser ab, legen Sie die Kräuter auf eine Schicht Papiertücher und tupfen Sie sie mit weiteren Papiertüchern trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Bewahren Sie weiche Kräuter im Kühlschrank auf

Behandeln Sie weiche Kräuter wie einen Blumenstrauß. Füllen Sie ein Glas mit kaltem Wasser, schneiden Sie die Enden der Stiele ab und geben Sie dann die Kräuter in das Glas. Wechseln Sie das Wasser jeden zweiten Tag, um es frisch zu halten. Sie können das Basilikumbouquet bei Zimmertemperatur auf der Theke stehen lassen, da sich seine Blätter im Kühlschrank zurückziehen. Alle anderen Kräuter müssen Sie jedoch im Kühlschrank aufbewahren und mit einer Plastiktüte abdecken. Dies kann den Kräutern helfen, Feuchtigkeit in der trockenen Kühlschrankumgebung zu speichern und Sauerstoff davon abzuhalten, die Blätter zu bräunen. So gelagert halten die Kräuter ein bis zwei Wochen.

Die häufigsten Arten von weichen Kräutern

• • Petersilie
  • Koriander

< li>Dill

• Basilikum
• Estragon
• Minze

Harte Kräuter im Kühlschrank aufbewahren

Harte Kräuter erfordern einen anderen Ansatz. Anstatt sie in ein Glas Wasser zu legen, wickeln Sie sie locker in ein feuchtes Handtuch. Bewahren Sie das Kräuterbündel in einem luftdichten Behälter oder einem wiederverschließbaren Plastikbeutel in Ihrer Frischhalteschublade auf. Das feuchte Papiertuch hält die Kräuter feucht genug, damit sie nicht austrocknen, und der Behälter oder die wiederverschließbare Plastiktüte hält Sauerstoff fern. Die Kräuter sind so gelagert bis zu zehn Tage haltbar.

Die häufigsten Hartkräutersorten

• Rosmarin
• Thymian
• Schnittlauch
• Salbei
• Oregano

Durchschnittliche Lebensdauer von Kräutern

Hier ist die durchschnittliche Lebensdauer von Kräutern.

Kraut	Kräuterklassifizierung	Durchschnittliche Lebensdauer
Petersilie	Zart	3 Wochen
Koriander	Zart< /td>	3 Wochen
Dill	Tender	2 Wochen
Minze	Zart	2 Wochen
Estragon	Tender	3 Wochen
Basilikum	Spezial	2 Wochen
Kerbel	Zart	1 ½ Wochen
Thymian	Winterhart	2 Wochen
Sage	Hardy	2 Wochen
Schnittlauch	Winterhart	1 Woche
Pikant	Winterhart	2 Wochen

Warum werden frische Kräuter schlecht?

Viele Faktoren führen dazu, dass Kräuter schlecht werden. Dazu gehören:

Sonneneinstrahlung

Übermäßige Sonneneinstrahlung kann das Chlorophyll schädigen und dazu führen, dass Ihre Kräuter braun werden. Das gilt besonders für dünne, weiche Kräuter wie Koriander, Petersilie oder Kerbel. Wenn sie an einem hellen Ort gelagert werden, beginnen sie innerhalb weniger Tage zu verderben.

Sauerstoffbelastung

Übermäßige Sauerstoffbelastung kann weiche Kräuter wie Basilikum oder Minze beschädigen. Eingewickelte oder abgedeckte Kräuter halten länger als Kräuter, die im Kühlschrank übermäßiger Luft ausgesetzt sind.

Feuchtigkeitseinwirkung

Überschüssige Feuchtigkeit fördert Fäulnis und macht Blätter schleimig oder schimmelig. Das ist Ihnen wahrscheinlich schon aufgefallen, wenn Sie Ihre Kräuter in der Ziploc-Plastiktüte aus dem Supermarkt gelassen haben. Andererseits kann ein Mangel an Feuchtigkeit dazu führen, dass Ihre Kräuter austrocknen und ihre Potenz verringern.

Temperatur

Extreme Temperaturen führen dazu, dass Ihre Kräuter schneller verderben oder ihren Geschmack verlieren, als sie sollten. Weiche und harte Kräuter lagert man am besten im Kühlschrank, außer Basilikum und dünnblättrige Minze. Die falsche Temperatur kann dazu führen, dass dünnblättrige Kräuter braun werden und schneller verderben. Außerdem kann die Lagerung von Kräutern bei extrem kalten Temperaturen zu Zellschäden führen und Kräuter matschig werden lassen.

So trocknen und lagern Sie frische Kräuter

Die Kräuter aus dem heimischen Garten werden am besten frisch verwendet, aber Sie können sie nicht alle in einer Saison verwenden. Getrocknete Kräuter aus dem heimischen Garten sind frischen Kräutern am nächsten. Die Lufttrocknung ist eine der einfachsten und kostengünstigsten Möglichkeiten, Gartenkräuter zu trocknen. Bei diesem langsamen Trocknungsprozess können auch die ätherischen Öle der Gartenkräuter erhalten bleiben, wodurch ihre Knusprigkeit und ihr Geschmack erhalten bleiben.

Die besten Kräuter zum Trocknen

Die Lufttrocknung ist ideal für Kräuter mit geringem Feuchtigkeitsgehalt. Dazu gehören Lorbeer, Dill, Bohnenkraut, Majoran, Oregano, Rosmarin und Thymian. Um den optimalen Geschmack dieser Kräuter zu erhalten, müssen Sie sie natürlich trocknen lassen oder einen Dörrautomaten verwenden. Eine Mikrowelle oder ein Ofen scheinen eine praktische Option zu sein, aber sie können die Kräuter kochen und den Ölgehalt und den Geschmack verringern. Verwenden Sie diese Küchengeräte nur als letztes Mittel.

Wenn Sie Küchenkräuter mit hohem Feuchtigkeitsgehalt oder saftige Blätter wie Basilikum, Minze, Schnittlauch und Estragon konservieren möchten, können Sie versuchen, sie an der Luft zu trocknen mit einem Dörrgerät. Sie können Kräuter auch einfrieren, um den Geschmack am besten zu erhalten. Es ist sehr einfach und sogar schneller als Lufttrocknung.

Frische Kräuter trocknen

Kräuter sammeln

Sammeln Sie Ihre Kräuter, um sie in eine Papiertüte zu geben.< /p>

Untere Blätter entfernen

Entfernen Sie alle Blätter am unteren Zoll des Stiels. Sie können diese Blätter frisch verwenden oder separat trocknen lassen.

Kranke Blätter entfernen

Kranke Blätter von den Kräutern entfernen. Braune und von Pflanzenkrankheiten befleckte Blätter sind nicht zum Trocknen geeignet.

Zweige schütteln

Zweige schütteln, um Insekten zu entfernen. Es gibt immer kleine Käfer, die Sie nicht sehen können, also werden Sie so viele wie möglich los.

Bündeln Sie Stängel zusammen

Bündeln Sie die Stiele zusammen und binden Sie sie als Bündel zusammen. Sie können entweder ein Gummi- oder ein Schnurband verwenden. Wenn Sie Kräuter mit hohem Feuchtigkeitsgehalt trocknen möchten, machen Sie kleine Bündel, damit sie viel Luft bekommen, um die Zirkulation zwischen den Ästen zu verlieren und nicht verrotten.

Kräuterbündel auf den Kopf stellen

Legen Sie Ihr Kräuterbündel verkehrt herum in die Papiertüte. Wenn du möchtest, kannst du auch die losen Blätter, die du von der Unterseite der Stiele entfernt hast, mit einbeziehen.

Löcher in die Tüte schneiden

Schneide oder stanze Löcher in eine Papiertüte und beschrifte sie dann Beutel mit dem Namen des zu trocknenden Krauts.

Tasche sichern

Sichern Sie die Tasche und stellen Sie sicher, dass die Kräuter nicht in die Tasche gestopft sind.

Umgekehrt aufhängen

Hängen Sie Ihre Tasche verkehrt herum hinein ein warmer, trockener und luftiger Raum.

Überwachung nach einer Woche

Schauen Sie nach etwa einer Woche nach, um zu sehen, wie sich die Dinge entwickeln. Überprüfen Sie regelmäßig, bis Ihre Kräuter trocken und lagerbereit sind.

Getrocknete Kräuter lagern

Hier ist, was Sie tun müssen, nachdem Sie den Trocknungsprozess abgeschlossen haben:

< h3>Kräuter in luftdichten Behältern aufbewahren

Bewahren Sie Ihre getrockneten Kräuter in luftdichten Behältern auf. Kleine Einmachgläser funktionieren gut. Plastiktüten mit Reißverschluss funktionieren auch. Die Kräuter behalten ihren intensiven Geschmack, wenn Sie die Blätter im Ganzen lagern und zerkleinern, wenn Sie bereit sind, sie zu verwenden.

Beschriftung und Datumsbehälter

Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre getrockneten Kräuterbehälter entsprechend beschriften dass Sie wissen, wann sie gelagert oder gekauft wurden. Getrocknete Küchenkräuter werden am besten innerhalb eines Jahres verwendet. Wenn Kräuter ihre Farbe verlieren, verlieren sie auch ihr Aroma und ihren Geschmack.

Schimmelige Kräuter entsorgen

Getrocknete Kräuter entsorgen, die Anzeichen von Schimmel aufweisen. Es breitet sich nur aus.

Behälter an einem kühlen, trockenen Ort aufstellen

Behälter an einem kühlen und trockenen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung aufstellen. Sie können bernsteinfarbene Einmachgläser kaufen, die das Sonnenlicht blockieren sollen. Alternativ können Sie getrocknete Kräuter in verschlossenen Gläsern in einem trockenen und dunklen Gewürzschrank aufbewahren.

Tipps zur Verwendung von getrockneten Kräutern

Lösen Sie die Blätter

Beginnen Sie mit der Verwendung von Kräutern, sobald der Trocknungs- und Lagerungsprozess abgeschlossen ist. Wenn Sie Kräuter zum Kochen verwenden möchten, ziehen Sie einfach einen Stiel heraus und zerbröseln Sie die Blätter in den Kochtopf. Sie können die Blätter lockern, indem Sie mit den Händen über den Stiel fahren.

Das Verhältnis zwischen getrockneten und frischen Kräutern

Verwenden Sie einen Teelöffel zerbröckelte getrocknete Blätter anstelle eines Esslöffels frischer Kräuter. Mit anderen Worten, wenn ein Rezept 1 Esslöffel frischen Rosmarin verlangt und Sie getrockneten zur Hand haben, verwenden Sie 1 Teelöffel getrockneten Rosmarin. Oder wenn ein Rezept 2 Teelöffel getrocknetes Basilikum erfordert, verwenden Sie 2 Esslöffel gehacktes frisches Basilikum. Sie können für einen intensiven Geschmack auch eine Kombination aus beidem verwenden.

Verfalldaten beachten

Die meisten getrockneten Kräuter beginnen nach sechs Monaten an Kraft und Geschmack zu verlieren. Wenn sie beim Schnüffeln nicht stark und aromatisch riechen, entsorgen Sie sie und besorgen Sie sich eine neue Flasche. Kaufen Sie eine kleine Flasche Kräuter, die Sie nicht oft verwenden, damit Sie sie nicht verschwenden.

Flüchtige Öle freisetzen

Bevor Sie Kräuter zum Essen hinzufügen, zerdrücken Sie die Blätter zwischen Ihren Finger. Dies hilft, Öle freizusetzen und erhöht das Aroma und den Geschmack der Kräuter.

Crockpot-Kochtipps

Wenn Sie im Crockpot kochen, fügen Sie am Ende der Garzeit getrocknete Kräuter hinzu. Lange und langsame Kochzeiten können die Wirksamkeit des Krauts verringern. Alternativ können Sie Kräuter zu Beginn der Garzeit hinzufügen und am Ende mehr nach Ihrem Geschmack hinzufügen.

Hausgemachte Gewürze herstellen

Getrocknete Kräuter können kombiniert werden, um hausgemachte Gewürzmischungen herzustellen . Verwenden Sie Ihre getrockneten Lieblingskräuter, um personalisierte Mischungen zu kreieren.