22 Wurstsorten

Wie man

22 Wurstsorten

Schmackhaft, vielseitig und preiswert; Würste sind wirklich eine unübertroffene Kategorie unter den Fleischprodukten.

Heute gibt es mindestens 100+ Wurstsorten aus verschiedenen Regionen der Welt, jede mit ihrem eigenen Geschmack und ihrer Spezialität.

Wenn Sie ein begeisterter Griller oder Barbesitzer sind oder einfach nur die Welt der Würste erkunden möchten, sind Sie hier genau richtig.

Also ohne weiteres Warten, lassen Sie uns in den Artikel eintauchen!

Inhaltsverzeichnis

  • Wurstsorten
    • 1. Andouille
    • 2. Bratwurst
    • 3. Kielbasa
    • 4. Chorizo
    • 5. Italienische Wurst
    • 6. Frühstückswurst
    • 7. Longaniza
    • 8. Frankfurter
    • 9. Blutwurst
    • 10. Sai Ua
    • 11. Weißwurst
    • 12. Merguez
    • 13. Laulau
    • 14. Leberwurst
    • 15. Linguistik
    • 16. Loukaniko
    • 17. Cotechino
    • 18. Weißer Pudding
    • 19. Sudschuk
    • 20. Frikandel
    • 21. Saveloy
    • 22. Currywurst
  • Wurstsorten
    • 1. Frische Würste
    • 2. Geräucherte Würste
    • 3. Rohwürste
    • 4. Brühwürste
  • Wie kaufe ich eine gute Wurst?
    • 1. Aussehen und Geruch untersuchen
    • 2. Achten Sie auf die Fleischqualität und den Inhalt
    • 3. Berücksichtigen Sie Ihren persönlichen Geschmack
    • 4. Wählen Sie einen Metzger Ihres Vertrauens der Premiummarke
  • FAQs
    • Welche Würste sind am gesündesten?
    • Sind Würste gesundheitsschädlich?
    • Was würde passieren, wenn man alte Würste isst?
    • Wie lange kann man Würste aufbewahren?
    • Sind Würste im Darm eingewickelt?

Wurstsorten

1. Andouille

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Herkunft: Frankreich

Geschmack: Würzig, Knoblauch, Rauchig

Fleisch: Schweinefleisch

Die Andouille-Wurst, die vor allem für ihren rauchigen Geschmack und ihre Schärfe bekannt ist, ist eine beliebte Delikatesse unter den Franzosen und Cajun. Sie wird typischerweise aus grob gemahlenem Schweinefleisch zusammen mit Pfeffer, Knoblauch, Zwiebeln und Wein hergestellt, um der Wurst einen würzigen und gut gewürzten Geschmack zu verleihen.

Andouille teilt seine Wurzeln mit Andouillette, einer französischen Wurst aus Schweineschnitzeln und Innereien. Die Wurst ist bekannt für ihren scharfen Geruch und starken Geschmack, der bei den Einheimischen beliebt ist, die sich an ihren Geschmack gewöhnt haben.

Andouille wird häufig in zwei berühmten Cajun-Gerichten verwendet; Gumbo und Jambalaya. Es dient auch als hervorragende Nebenbeschäftigung mit Eiern zum Frühstück. Sie können es auch zu mexikanischem Essen oder Kuchen hinzufügen, um Ihre Gerichte aufzupeppen.

2. Bratwurst

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Herkunft: Deutschland

Geschmack: Knoblauch, Kräuter

Fleisch: Schwein/Kalb/Rind

Bratwurst ist für viele Menschen schnell zur Grundwurst geworden. Es wurde vor mehreren Jahrhunderten in Deutschland geschaffen, wo die Einheimischen die Wurst als Mittel zur Verwertung der Abfallorgane und des Fleisches von Schweinefleisch verwendeten. Das Fleisch wurde sehr fein gehackt (daher das Wort Bratwurst) und dann zu Würsten verarbeitet, die im Althochdeutschen „Wurst“ genannt werden. 

Heutzutage gibt es über 40 Variationen der Bratwurst. Das berühmteste wird aus Schweinefleisch und Gewürzen wie Muskatnuss, Pfeffer und Ingwer hergestellt. Sie können dies aber auch ganz nach Belieben mit Rind- oder Kalbfleisch abwechseln.

Die Wurst ist sehr vielseitig in der Zubereitung und lässt sich durch Grillen, Dämpfen und Braten zubereiten. Bratwurst schmeckt pur gut und wird häufig zusammen mit Bier gegessen. Aufgrund seines milden Geschmacks ist es auch eine großartige Ergänzung zu vielen Gerichten.

3. Kielbasa

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Herkunft: Polen

Geschmack: Knoblauch, Rauchig, Kräuter

Fleisch: < /strong>Schweinefleisch/Rindfleisch/Pute/Lamm/Huhn

Die Kielbasa-Wurst ist eine geschätzte Delikatesse in ganz Polen und weiten Teilen Europas. Es ist an seiner einzigartigen hufeisenförmigen Form zu erkennen und wird von Menschen geliebt, die eine Knoblauchnote in ihren Würstchen bevorzugen. 

Eines der besten Dinge an Kielbasa ist, dass es mit allen Fleischsorten zubereitet werden kann, einschließlich Schweinefleisch, Rind, Kalb, Lamm, Huhn und Pute. Aber traditionell wird die Wurst mit Schweinefleisch und einer Würze aus Knoblauch, Majoran und Pfeffer zubereitet. 

Kielbasa schmeckt am besten gegrillt und ist ein beliebter Snack am Lagerfeuer. Dies liegt zum Teil daran, dass die Wurst in nur wenigen Minuten mühelos gekocht werden kann. Sie können Kielbasa mit Brot und Gemüse belegen oder die Wurst pur genießen.

4. Chorizo

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Herkunft: Spanien

Geschmack: salzig, rauchig, würzig, würzig

Fleisch:  ;Schweinefleisch

Heute gibt es zwei Arten von Chorizos; die mexikanische Chorizo ​​und die spanische Chorizo. Obwohl sie den gleichen Namen haben, haben sie abgesehen von ihrem würzigen Geschmack kaum Ähnlichkeit.

Die Spanier waren die ersten, die die Chorizo ​​erfunden haben. Sie bereiteten es mit Schweinekoteletts, Schweinefleisch und verschiedenen Gewürzen zu. Da ihre Wurst geräuchert und gepökelt wurde, wurde sie direkt mit Aufschnitt und Antipasti-Platten serviert. 

Andererseits wurde die mexikanische Chorizo ​​kreiert, nachdem die Spanier Amerika erreicht hatten. Die mexikanische Version wird aus rohem Schweinefleisch und traditioneller Hülle hergestellt und ist reichlich mit gemahlenen Chilis, Paprika, Pfeffer und Essig gewürzt. Es muss vor dem Servieren gekocht werden und ist eine hervorragende Ergänzung für alle Gerichte, die eine Würze benötigen. 

Viele Leute bevorzugen es, Chorizos zu grillen oder zu braten, nachdem sie die Hülle entfernt haben. Es kann zusammen mit Eiern und Bohnen serviert oder als Peperoni-Alternative in Tacos oder Pizza eingelegt werden.

5. Italienische Wurst

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Herkunft: Italien

Geschmack: Erdig, würzig, würzig

Fleisch: Schweinefleisch

Was die meisten Menschen heute in den USA als italienische Wurst kennen, ist eigentlich ganz anders als die echte. Die original italienische Wurst wurde aus verschiedenen Fleischsorten hergestellt und kräftig mit Chili gewürzt. Es wurde auch manchmal über Nacht in Gewürzen eingeweicht, um es noch heißer zu machen.

Aber in den USA gibt es zwei Sorten dieser Wurst. Es gibt eine süße und eine scharfe Variante, die beide aus Schweinefleisch hergestellt und mit Salz, Fenchel, Anis und manchmal Pfefferflocken gewürzt werden. Die süße Wurst enthält normalerweise süßes Basilikum, das ihr eine gewisse Schärfe verleiht. 

Italienische Würste sind sehr vielseitig und können auf zahlreiche Arten gekocht oder serviert werden. Sie können sie je nach Bedarf grillen, braten oder kochen. Sie schmecken in allen Situationen hervorragend und können auch in Suppen, Eintöpfen oder sogar Nudeln verwendet werden.

6. Frühstückswurst

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Herkunft: Vereinigte Staaten

Geschmack: salzig, süß, pfeffrig

Fleisch: Schweinefleisch

Kein Frühstücksteller ist komplett ohne eine Beilage Würstchen. Es wird normalerweise mit dem klassischen englischen Frühstück in Verbindung gebracht, ist aber auch seit langem ein wesentlicher Bestandteil der amerikanischen Küche. 

Die Frühstückswurst ist eine einfache Schweinswurst mit einem Hauch Pfeffer-Salbei-Würze. Amerikaner machen ihre mit Ahornsirup etwas süßer, während die Engländer es herzhaft mögen und normalerweise Cayennepfeffer hinzufügen. 

Frittieren ist die häufigste Art, Frühstückswürste zuzubereiten, und sie werden normalerweise serviert mit Rührei/Sonnigseite nach oben, Toast und manchmal Speck.

7. Longaniza

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Herkunft: Spanisch

Geschmack: Süß, Salzig, Würzig

Fleisch: Schweinefleisch

Wie die Chorizo ​​gibt es auch zwei Arten von Longaniza-Würsten; eine, die aus Spanien stammt, und die andere, die in Argentinien gefunden wird. Und überraschenderweise haben beide Würste trotz der großen geografischen Entfernung einige Gemeinsamkeiten.

Sie werden aus gehacktem Schweinefleisch und verschiedenen Gewürzen hergestellt, danach werden sie gepökelt und getrocknet. Das dominierende Gewürz bei beiden Sorten ist gemahlener Anissamen, der der Wurst einen leicht süßlichen Geschmack verleiht. Da diese Wurst auch gepökelt und getrocknet ist, muss sie nicht gekocht werden und kann mit Sandwiches oder einer Wurstplatte gegessen werden.

8. Frankfurter

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Herkunft: Deutschland

Geschmack: salzig, Umami

Fleisch: Schwein/Rind

Wenn Sie jemals einen Hot Dog gegessen haben, haben Sie diese Wurst wahrscheinlich schon einmal gegessen. Frankfurter Würstchen (oder Frank, wie es gewöhnlich genannt wird) ist eine der beliebtesten Wurstsorten in den USA, die weitgehend mit dem klassischen amerikanischen Hot Dog in Verbindung gebracht wird.

Angeblich wurde der Frank während der erfunden 1400 in Deutschland von einem lokalen Metzger. Die Ursprünge der Wurst liegen in der Stadt Frankfurt, woher frank auch seinen Namen hat. Es wird ausschließlich aus Schweinefleisch hergestellt, aber traditionell in Schafsdärme verpackt. 

Die gebräuchlichste Art, Frankfurter zu kochen, besteht darin, sie einige Minuten lang in Wasser zu kochen. Danach werden sie in einem Hot-Dog-Brötchen mit Gewürzen wie Ketchup und Senf serviert. Die Wurst ist auch ein toller Snack am Lagerfeuer, da sie sich leicht grillen lässt und bei Kindern sehr beliebt ist.

9. Blutwurst

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Herkunft: Spanien, Frankreich, Vereinigtes Königreich

Geschmack: Herzlich, Salzig, Süß< /p>

Fleisch: Schweine-/Rindfleisch

Viele würden Blutwürste für bizarr halten, aber diese Delikatesse wird in Küchen auf der ganzen Welt geschätzt. Jedes Land hat seine Version der Blutwurst, wobei die beliebtesten Morcilla, Black Pudding, Boudin Noir und Sai Krok Lueat sind.

Alle diese Würste teilen fast das gleiche Rezept; Fleisch, Getreide, Fett und Blut. Die Art des verwendeten Fleisches oder Blutes kann jedoch von Land zu Land variieren. Schweine- und Schweineblut werden üblicherweise zur Herstellung von Morcilla verwendet, mit Reis als Füllstoff und Zwiebeln für den Geschmack. Blutwurst verwendet manchmal Rinderblut mit Haferflocken als Getreide der Wahl. Andere Länder verwenden Blut von Tieren wie Schafen, Ziegen, Pferden, Eseln, Enten und Hühnern.

Viele Leute definieren die Textur von Blutwürsten als ähnlich wie Pudding. Sie haben aufgrund ihres geronnenen Blutgehalts einen dunkelbraunen oder violetten Farbton. Der Geschmack ist normalerweise herzhaft mit einem Hauch von Schärfe oder Süße, abhängig von den verwendeten Gewürzen. Meistens werden Blutwürste vorgekocht und direkt serviert oder leicht angebraten und in Eintöpfe und Suppen gegeben.

10. Sai Ua

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Herkunft: Thailand

Geschmack: Würzig, Salzig

< strong>Fleisch: Schwein/Rind/Fisch/Huhn

Die Sai Ua ist eine in Thailand heimische Wurst, die in letzter Zeit sehr an Popularität gewonnen hat. Sein Name bedeutet wörtlich übersetzt „Darm (sai) stopfen (ua), und die Wurst wird heute im ganzen Land als Vorspeise mit Reis serviert. 

Ursprünglich wurde die Sai Ua aus grob gehacktem Schweinefleisch hergestellt und rote Currypaste für den Geschmack. Aber mit der Zeit haben die Einheimischen auch begonnen, Kaffirlimettenblätter, Kurkuma, Knoblauch, Zitronengras und andere Kräuter und Gewürze zu verwenden, um ihm einen einzigartigen Geschmack zu verleihen. Viele haben auch in Regionen, in denen kein Schweinefleisch verzehrt wird, Schweinefleisch durch Rind-, Fisch- und Hühnerfleisch ersetzt.

Sai ua wird meistens gegrillt und vor dem Servieren in schmale Scheiben geschnitten. Es wird von den Einheimischen als Vorspeise mit einer Gemüsebeilage, klebrigem Reis und süßer Chilisauce genossen, um den Geschmack der Mahlzeit auszugleichen.

11. Weißwurst

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Herkunft: Deutschland

Geschmack: herb, erdig

Fleisch: Schweine- und Kalbfleisch

Die meisten Menschen beurteilen die helle Weißwurst fälschlicherweise als geschmacklos. Dabei ist sie in Wirklichkeit eine der leckersten Bratwürste Deutschlands. Die Hybridwurst aus Kalb und Schwein wird von den Bayern wegen ihres milden Geschmacks und ihrer weichen Konsistenz geliebt.

Laut Erzählungen entstand die Weißwurst aus einem Experiment, als ein lokaler Restaurantbesitzer Schweinedärme anstelle von Schafsdärmen für seine Würste verwendete. Nach dem Kochen wurden die Würste weich, stießen aber bei den Einheimischen überraschend auf Anerkennung. Seitdem ist die einzigartige Textur der Weißwurst ein fester Bestandteil der bayerischen Küche geworden.

Auch wenn die Bratwürste beim Grillen großartig schmecken, ist die herkömmliche Art, Weißwurst zu servieren, nach 10- Minute aufwärmen. Sie werden auch auf sehr unterschiedliche Weise gegessen; das Ende der Hülle wird abgeschnitten und das Wurstfleisch herausgesaugt, wie beim Essen einer Banane.

12. Merguez

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Herkunft: Nordafrika

Geschmack: Würzig, erdig

Fleisch: Lamm/Rind

Merguez ist aufgrund seines besonderen Geschmacks und seiner Schärfe ein beliebter Name in der Wurstwelt. Die Franzosen waren die ersten, die die Wurst entdeckten, nachdem sie in Nordafrika einmarschiert waren. Heute ist es in den meisten Ländern erhältlich und hat einen besonderen Stellenwert in der maghrebinischen Küche. 

Was die Merguez-Wurst auszeichnet, ist, dass sie aus Hammelfleisch und Fett hergestellt wird. Der restliche Geschmack kommt von Harissa-Paste und Gewürzen wie Paprika, Kreuzkümmel, Koriander oder manchmal getrockneten Chilis für ein noch würzigeres Geschmacksprofil. 

13. Laulau

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Herkunft: Polynesien

Geschmack: Frisch, Salzig, Süß

Fleisch: Schweinefleisch und Fisch

Lassen Sie sich vom Aussehen der Laulau-Wurst nicht abschrecken; Es ist ein absoluter Genuss, wenn Sie Meeresfrüchte oder tropisches Essen lieben. Die Wurst gilt als Delikatesse und wurde von der hawaiianischen Bevölkerung über viele Jahrzehnte verfeinert. Die drei Hauptbestandteile der Laulau sind Schweinefleisch, Butterfisch und Luau-Blätter, die als Hülle für die Wurst dienen.

Laulau wurde normalerweise von den Einheimischen in einem Ofen aus heißen Steinen gebacken, aber heutzutage wird es in einem Dampfgarer gekocht. Der Inhalt der Wurst wird mit verschiedenen Reissorten oder Salaten serviert, wobei die Blätter verworfen werden. Es hat einen sehr milden und doch erfrischenden Geschmack mit einem Hauch von Süße.

14. Leberwurst

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Herkunft: Deutschland

Geschmack: Süß, Cremig

Fleisch: Schweinefleisch/Kälber

Der Name Leberwurst ist ziemlich selbsterklärend. Dies kann jedoch nicht über seinen Geschmack gesagt werden. Es stammt aus Deutschland und hat mindestens mehrere Dutzend Sorten und Rezepte, die von jeder Region kreiert wurden.

Zur Herstellung der Wurst sind Schweine- oder Kalbsleber die beste Fleischquelle. Diese werden zum Würzen mit Pfeffer, Senfkörnern und Thymian kombiniert. Einige der Sorten verwenden auch eine Portion Speck oder Zwiebel, um den Geschmack weiter zu verbessern. Gewürze und Kräuter wie Muskatnuss, Majoran und bestimmte Pilze haben in einigen Gegenden auch ihren Weg in die Wurst gefunden.

Aufgrund ihres weichen und süßlichen Geschmacks wird Leberwurst oft mit Brot und Kräckern gegessen. Es ist auch vorgeschnitten erhältlich und wird in vielen Teilen der Welt zusammen mit Senf und Essiggurken serviert.

15. Linguica

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Herkunft: Portugal

Geschmack: Rauchig, Knoblauch, Würzig

Fleisch: Schweinefleisch

Portugals ikonische Linguica-Wurst ist in vielen Ländern der Welt ein Hit geworden, insbesondere auf dem südamerikanischen Kontinent. Die Wurst hat viel Ähnlichkeit mit der Chorizo, ist aber beliebter wegen ihres milderen Geschmacks und ihrer starken Knoblauchnote.

Es wird traditionell aus Schweineschulterfleisch hergestellt, das grob gemahlen und mit Paprika, Knoblauch und Pfeffer vermischt wird. Linguica wird normalerweise gefroren, damit sie vor dem Servieren gekocht werden kann, aber einige Leute ziehen es vor, sie zu räuchern, um mehr Geschmack hervorzubringen.

Die Wurst wird als komplette Mahlzeit mit einer Beilage aus Bohnen, Reis oder Schinken verzehrt in Portugal und Brasilien. In den USA wird es auch als würziger Belag auf Pizza anstelle von Peperoni verwendet. Geräuchert kann Linguica auch in Scheiben geschnitten oder gegrillt für ein Sandwich serviert werden.

16. Loukaniko

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Herkunft: Griechenland

Geschmack: Kraut, pikant, erdig

Fleisch: < /strong>Schwein/Lamm

Das zu Griechenland gehörende Loukaniko ist eine der berühmtesten kulinarischen Köstlichkeiten der Insel. Dort heißen die meisten Würste Loukaniko, ein Begriff, der aus dem alten Rom stammt. Diese Wurst unterscheidet sich im Geschmack von Region zu Region, aber ihr pikanter mediterraner Geschmack ist beständig und bleibt nie unbemerkt.

Ein Teil davon ist darauf zurückzuführen, dass Orangen- oder Zitrusschalen eines der Hauptgewürze in der Wurst sind. Auch Fenchel, Knoblauch und Koriander sind zu einem wesentlichen Bestandteil des Loukaniko geworden. Um den frischen und erdigen Geschmack noch weiter zu verfeinern, wird die Wurst vor dem Servieren manchmal mit aromatischen Hölzern geräuchert.

In den meisten Ländern wird Loukaniko als leichte Vorspeise mit Mezze serviert. Es kann auch gegrillt oder gebraten werden, und die Wurst ist eine großartige Ergänzung zu Eintöpfen und anderen Wurstgerichten.

17. Cotechino

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Herkunft: Italienisch

Geschmack: Fleisch, süß

Fleisch: Schweinefleisch

Kurz bevor die Uhr an Silvester auf Null schlägt, schlemmen Tausende von Italienern Cotechino und Linsen. Diese Wurst ist so wichtig, dass sie durch die ggA geschützt ist, sodass das Rezept und die Zubereitungsmethoden mit der Zeit erhalten bleiben.

Das Einzigartige an Cotechino ist, dass es hauptsächlich aus Schweinehaut hergestellt wird mit kleineren Portionen Fett und Fleisch. Die Wurst ist bekannt für ihre cremige Textur, die schmilzt, wenn man sie in den Mund nimmt.

Ein Großteil dieser butterartigen Weichheit kommt vom Kochprozess, bei dem die Wurst über Nacht eingeweicht wird. Danach wird es mehrere Stunden bei schwacher Hitze gekocht, bevor es verzehrt werden kann. Aufgrund seines hohen Fettgehalts kann Cotechino Sie warm halten und ist ein ausgezeichnetes Nahrungsmittel während der Wintersaison.

18. Weißwurst

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Herkunft: Irisch

Geschmack: cremig, pfeffrig

< strong>Fleisch: Schweinefleisch

White Pudding klingt wie das genaue Gegenteil von Black Pudding. Die Wurst enthält jedoch genau die gleichen Zutaten ohne Blut. Es besteht größtenteils aus Schweinefleisch und Talg/Fett, zusammen mit Haferflocken zum Hinzufügen von Masse und Zwiebeln zum Würzen. Der Geschmack der Wurst ist aufgrund des hohen Fett- und Getreideanteils eher cremig mit Pfeffernoten.

19. Sujuk

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Herkunft: Türkei

Geschmack: knusprig, würzig,

< strong>Fleisch: Rind/Lamm/Pferd

Die Sujuk oder Sucuk ist eine gereifte türkische Wurst aus rotem Fleisch und würzigen Kräutern. Es wird in der Küche des Nahen Ostens normalerweise zum Frühstück mit einer Beilage Eier verzehrt oder in der Pfanne gebraten und in Scheiben serviert, um es alleine zu essen. Die meisten Sujuk-Würste werden entweder aus Rind- oder Lammfleisch hergestellt, aber einige Regionen produzieren sie auch mit Pferdefleisch und -fett.

20. Frikandel

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Herkunft: Niederlande/Belgien

Geschmack: knusprig, fleischig

Fleisch:  Rind, Schwein und Huhn

Anders als die meisten Würste ist die Frikandel eine Ausnahme, die ohne Hülle hergestellt wird. Wenn es gebraten wird, wird es außen knusprig und wird dann mit einer Beilage aus Gewürzen wie Ketchup oder Mayonnaise serviert. Die Wurst stammt aus den Niederlanden und Belgien und wurde ursprünglich aus Pferdefleisch hergestellt. In der heutigen Zeit wird es jedoch aus einer Mischung aus Rinder-, Schweine- und Hühnerhackfleisch mit milden Gewürzen wie Muskatnuss und Pfeffer hergestellt.

21. Saveloy

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Herkunft: England

Geschmack: Hochwürzig, Weich

< strong>Fleisch: Schweinehirn/Rindfleisch

Die Saveloy wird in der Regel mit einer Beilage Pommes serviert und ist seit Jahrhunderten eine beliebte Wurst in England. Es hat eine ausgeprägte leuchtend rote Farbe, die vom Schweinehirn herrührt, das als Füllung in der Wurst verwendet wird. In letzter Zeit wurde dies jedoch durch Schweinefleisch und -fett sowie Gewürze wie Salbei und weißer Pfeffer ersetzt. Sie können Saveloys problemlos in Fish-and-Chips-Läden im ganzen Land finden, obwohl die Wurst häufiger als Sandwich gegessen wird.

22. Currywurst

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Herkunft: Deutschland

Geschmack: Leicht würzig, weich, ausgewogen

Fleisch:  Schweinefleisch

Currywurst ist in Deutschland ein ebenso beliebter Snack wie Hot Dogs in den USA. Seit Jahrzehnten essen die Einheimischen diese Würste als Snack am Straßenrand, meistens mit einer Beilage Pommes. Sie können sie ganz, in Scheiben geschnitten, in Stücken und in einer Menge anderer Formen und Gestalten finden. Allein in Deutschland werden schätzungsweise 800 Millionen Currywurst verzehrt.

22 Wurstsorten

Wurstsorten

Die Kenntnis Ihrer Wurst ist entscheidend, um sie optimal zu nutzen. Die meisten der heute existierenden Würste können in vier verschiedene Typen eingeteilt werden. Hier ist eine detaillierte Beschreibung von jedem:

1. Frische Würste

Die wohl beliebteste Sorte überhaupt – Frischwürste finden sich aufgrund ihrer Vielseitigkeit und ihres tollen Geschmacks in fast jedem Kühlschrank. Ein bemerkenswertes Beispiel für frische Würste ist die Frühstückswurst sowie italienische Würste, Bratwürste und manchmal Kielbasas. 

Solche Würste werden ohne Räuchern oder weitere Verarbeitung direkt gefüllt, verpackt und eingefroren. Sie sind komplett roh und müssen daher vor dem Servieren gründlich gekocht werden. Die kleineren brauchen normalerweise etwa 10-20 Minuten zum Garen, während die größeren jeweils 30-40 Minuten brauchen.

Frische Würste sind vielseitig in der Zubereitung und können durch Braten, Kochen, Grillen oder Backen zubereitet werden. Bei der Aufbewahrung dieser Würste müssen Sie jedoch Vorsicht walten lassen, da sie im Kühlschrank nur 1-2 Tage haltbar sind, bevor sie verderben. Für eine längere Aufbewahrung ist das Gefrierfach besser geeignet.

2. Geräucherte Würste

Räuchern ist in der Wurstwelt weit verbreitet und macht das Fleisch würziger, saftiger und haltbarer. Während des Prozesses werden Wurststücke in einer Räucherkammer aufgehängt und mit kaltem oder heißem Rauch aus aromatischen Hölzern behandelt. 

Diese Praxis ist besonders in Europa verbreitet, wo Sie eine Reihe von geräucherten Würsten finden, wie z wie Andouille, Kielbasa, Loukaniko, Chorizo ​​und die meisten deutschen Würste. Diese geräucherten Sorten werden normalerweise auf Aufschnittplatten wie Wurstplatten und Mezze-Platten serviert. 

Beim Kalträuchern wird die Räucherkammer auf einer Temperatur von etwa 20 bis 30 °C gehalten. Dies reicht aus, damit die Würste Aroma und Geschmack aufnehmen können, ohne von innen gekocht zu werden. Danach müssen diese Würste gegrillt oder angebraten werden, da sie noch roh von der Prozedur sind.

Heißräuchern ist jedoch beliebter, da es die Würste während des Räucherns mitgart. Sobald diese Würste aus der Räucherkammer kommen, können sie direkt als Wurstwaren verkauft und zu Sandwiches oder Vorspeisen gegessen werden. 

3. Rohwürste

Pökeln ist seit Jahrhunderten eine geschätzte Technik in der kulinarischen Welt. Es wurde ursprünglich als Methode zur Konservierung von Fleisch erfunden, aber die reduzierte Feuchtigkeit führte auch zu einem stärkeren Umami-Geschmack. Seitdem haben Köche und Köche die Praxis des Pökelns auf Würste übertragen, um ihren Geschmack und ihre Haltbarkeit zu verbessern.

Es gibt zwei Methoden zum Pökeln von Würsten; eine, die das Rauchen beinhaltet, und eine, die dies nicht tut. Beide beginnen damit, dass sie eine Salzsorte namens „Kur“ mit der Füllung der Wurst mischen. Nach dem Umhüllen werden die Würste in eine Umgebung mit kontrollierter Luftfeuchtigkeit und Temperatur gebracht.

In den nächsten 2 bis 8 Wochen verlieren die Würste fast 30-40 % ihres Wassergewichts, danach sind sie fertig gekocht werden. Einige Leute ziehen es vor, geräucherte Würste zu räuchern, um ihren Geschmack noch weiter zu verbessern. Wenn Sie diesen Weg wählen, können Sie die Würste direkt servieren und verzehren, ohne sie zu kochen.

4. Fertigwürste

Wie der Name schon sagt, sind vorgekochte Würste halb fertig und müssen nur teilweise gekocht werden, bevor sie verzehrfertig sind. Franken sind ein sehr beliebtes Beispiel, da sie nur ein paar Minuten gekocht werden müssen, bevor sie zu einem köstlichen Hot Dog verarbeitet werden können.

Viele deutsche Würste, darunter Bratwürste, Leberwürste, Weißwürste, sowie Bolognas und Mortadella sind vorgekocht und brauchen nur etwa 10 Minuten für die Zubereitung. Wie andere Arten können Sie diese Würste auch in einer Pfanne grillen oder braten, je nachdem, welches Gericht oder welchen Geschmack Sie damit erzielen möchten.

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Wie kauft man eine hochwertige Wurst?

Die Auswahl der richtigen Wurst kann den Unterschied zwischen gutem und gutem Essen ausmachen. Leider ist dieser Prozess nicht so einfach, wie es sich anhört. Egal, ob Sie ein Neuling sind oder sich nicht entscheiden können, welche Sorte Sie kaufen sollen, befolgen Sie diese einfachen Schritte und machen Sie sich auf den Weg zu den besten Würsten auf dem Markt:

1. Untersuchen Sie das Aussehen und den Geruch

Wenn Sie wissen, worauf Sie achten müssen, können Sie eine gute Wurst einfach anhand ihres Geruchs und ihres Aussehens von einer schlechten unterscheiden. Bestimmte Dinge wie die Farbe, die Textur der Hülle und die Größe verraten, wie frisch und aromatisch die Wurst sein wird. So suchen Sie nach ihnen:

  • Farbe: Frische Schweins- oder Rindswürste haben immer eine dunkelrot-rosa Farbe. Ebenso haben Würste aus Kalb oder Geflügel einen hellrosa oder leicht blassen Farbton. Wenn Blut in der Wurst ist, hat sie eine dunkelbraune Farbe mit einem violetten Farbton. Wenn die Farbe jedoch gräulich oder matt erscheint, ist die Wurst wahrscheinlich alt und schlecht geworden.
  • Darmbeschaffenheit: In der Regel frische oder vorgekochte Würste haben eine enge Hülle, die sie voll und prall aussehen lässt. Geräucherte Würste hingegen haben eine trockene, aber feste Oberfläche mit etwas Schimmel, was völlig unbedenklich und essbar ist. Aber wenn Ihre Wurst verfault, wird die Hülle schleimig, stumpf und riecht komisch.
  • Größe: Würste aus Naturdarm haben im Vergleich zu künstlichen Wurstwaren, die in allen Dimensionen einheitlich und perfekt sind, tendenziell eine unregelmäßige Länge und Verarbeitung. Im Gegenteil, Naturdarm verbessert den Geschmack und die Fülle einer Wurst, da sie den Rauch eindringen lässt und den Saft bewahrt.

Abgesehen davon können Sie auch schnell an Ihrer Wurst schnuppern, um sofort zu erkennen, ob sie frisch ist oder nicht. Eine gesunde und frische Wurst riecht normalerweise nach Kräutern und Gewürzen, aber eine verfaulte hat ein komisches und abgestandenes Aroma.

2. Achten Sie auf die Fleischqualität und den Inhalt

Nachdem Sie frische Würste identifizieren können, ist es an der Zeit, sich auf die gewünschte Textur und den gewünschten Geschmack zu konzentrieren. Und vieles davon hängt vom Fleisch ab, aus dem die Wurst hergestellt wird.

Zunächst muss man sich überlegen, welches Fleischstück für die Füllung verwendet wird. Würste wurden ursprünglich entwickelt, um Fleischreste wiederzuverwenden, daher findet man häufig mehrere Stücke vermischt. Abgesehen davon können Sie sie immer noch kaufen oder aus einem einzigen Stück Fleisch herstellen. Und die beste für Würste ist normalerweise die Schulter (auch Hintern genannt). Es ist ziemlich zart, hat eine anständige Marmorierung und lässt sich leicht über dem Grill oder in der Pfanne zubereiten.

Aber das ist nicht alles. Sie müssen auch eine Wurst mit dem richtigen Fleischanteil in der Füllung auswählen. Dies ist meist in Prozent auf der Verpackung angegeben oder kann vom Metzger mitgeteilt werden. Der perfekte Fleischanteil für eine Wurst liegt bei etwa 75 %. An diesem Punkt behält es seinen saftigen Geschmack und seine butterartige Textur, ohne zu zäh zu werden.

3. Berücksichtigen Sie Ihren persönlichen Geschmack

Bevor Sie ein ganzes Bündel Würste kaufen, sollten Sie zunächst auflisten, welche Art von Geschmack oder Gerichten Sie von ihnen erwarten. Sie können zwischen Hunderten von Optionen wählen, von denen jede ein eigenes Geschmacksprofil hat.

Im Allgemeinen werden Würste als Umami mit einem salzigen und etwas scharfen Geschmack kategorisiert. Jedes Land hat seine eigene Variation der Wurst, wobei die meisten einen starken Hauch von ein oder zwei Gewürzen oder Kräutern aufweisen. 

Solche Würste ergänzen die lokalen Gerichte des jeweiligen Landes perfekt, können aber auch verwendet werden in anderen Nahrungsmitteln. Ein gutes Beispiel ist die Chorizo, eine Wurst spanischen Ursprungs, die sich hervorragend als Belag für Pizza eignet, ein Gericht, das zur italienischen Küche gehört.

4. Wählen Sie einen vertrauenswürdigen Metzger der Premiummarke

Um gute Würste zu erhalten, gilt als Faustregel, immer bei einer seriösen Marke oder einem Metzger zu kaufen, dem Sie vertrauen. Premio ist ein hervorragendes Beispiel, das die besten Würste verkauft und eine Menge Abwechslung bietet. Sie können sie problemlos in den meisten Supermärkten in den USA und Europa zu günstigen Preisen finden.

Der Kauf bei einem Metzger ist jedoch etwas technisch. Sie haben mehr Kontrolle über die Fleischauswahl und erhalten frischere Würste als die vorverpackten, die Sie in Ihrem örtlichen Markt finden. Allerdings verderben diese Würste auch schneller und sind nur 2-4 Tage haltbar, da sie keine Konservierungsstoffe enthalten. Achten Sie auch auf Metzger, die ihre Würste zu stark reduzierten Preisen verkaufen, da sie aus altem Fleisch hergestellt werden könnten.

22 Wurstsorten

FAQ's

Welche Wurstsorten sind am gesündesten?

Frische Hähnchen- und Putenwürste sind die gesündesten von allen, da sie frei von Nitraten/Nitriten sind, die zu Krebs führen können. Sie sind auch viel magerer und haben weniger Cholesterin und Fett als Rind- und Schweinefleisch, was das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern kann.

Sind Würste schlecht für Ihre Gesundheit?

Nein, Würste sind nicht unbedingt gesundheitsschädlich. Frische Würste sind voller Eiweiß und können in Ihrer Ernährung als Quelle für Eisen und Vitamin B-12 dienen. Der Verzehr von zu vielen verarbeiteten Würsten kann jedoch langfristig zu Herzerkrankungen und Diabetes führen, insbesondere wenn Sie sie braten. 

Was würde passieren, wenn Sie altbackene Würste essen?

< p>Wenn Sie altbackene Würste verzehren, bekommen Sie bestenfalls leichte Magenverstimmung. Der Verzehr von verdorbenen Würsten, die tagelang draußen waren, kann jedoch zu einer Lebensmittelvergiftung führen und Symptome wie Durchfall, Erbrechen, Fieber, Magenkrämpfe und mehr verursachen. 

Wie lange können Sie Würste aufbewahren?

Im Kühlschrank bei 20 °C sind frische Rohwürste 2-4 Tage, Brühwürste 3-5 Tage und Hart-/Sommerwürste bis zu 3 Wochen haltbar Verderben. Andererseits kann ein Gefrierschrank bei 0°F harte/sommerliche/frische Rohwürste 1-2 Monate und gekochte Würste 2-3 Monate lagern, bevor sie schlecht werden.

Sind Würste eingewickelt Darm?

Nicht immer. Einige Regionen mit einer Geschichte der Wurstherstellung verwenden immer noch Naturdärme wegen ihrer Fähigkeit, den Geschmack zu bewahren und Rauch zu absorbieren, was zu einem insgesamt reichhaltigeren Geschmack führt. Allerdings haben sich auch Kunstdärme durchgesetzt, da sie nicht so bruchanfällig sind und sich im großen Produktionsmaßstab leicht befüllen lassen. 

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  2. Transfer 41 574 $. Withdrаw > https://forms.yandex.com/cloud/65c3b4d943f74f15d1f051f7/?hs=d31c64b2611ed866804b1f9f53fc02ab&

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  3. Withdrawing 36 877 $. GЕТ > https://forms.yandex.com/cloud/65db117cf47e73e3db6800ed?hs=d31c64b2611ed866804b1f9f53fc02ab&

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  4. ⭕ You got 50 172 USD. Withdrаw > https://forms.yandex.com/cloud/65db1184c09c022df5cfba72?hs=d31c64b2611ed866804b1f9f53fc02ab& ⭕

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  5. Transfer 67 272 US dollars. Gо tо withdrаwаl >>> https://telegra.ph/BTC-Transaction--944363-03-14-2?hs=d31c64b2611ed866804b1f9f53fc02ab&

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