Maismehl vs. Maismehl – ​​Was ist der Unterschied?

Wie man

Hier sind wir wieder, um weitere kulinarische Verwirrung zu beseitigen.

Maismehl, Maismehl, Maisstärke, Cornflakes, Popcorn – was und warum haben wir das alles!< /p>

Nun, einige davon haben einige Ähnlichkeiten, aber es sind die kleinen Unterschiede, die am wichtigsten sind. Kommen wir also zur größten Verwirrung von allen:

 Maismehl vs. Maismehl – ​​Was ist der Unterschied? 

Der Hauptunterschied zwischen Maismehl und Maismehl ist die Textur. Maismehl ist grobkörnig und hat eine gelbliche Farbe, während Maismehl ein feines Pulver ist, das normalerweise weiß ist. Im Wesentlichen handelt es sich bei beiden um gemahlene Form von gemahlenem, getrocknetem Mais, und der Texturunterschied kommt davon, wie grob oder fein Maiskörner gemahlen werden. 

Sie fragen sich vielleicht, ob Maismehl und Maismehl austauschbar. Schließlich sind beide praktisch dasselbe. Die Antwort ist nicht so einfach, wie es scheint, aber es lohnt sich, sie zu erkunden.  

Jeder mit der geringsten Erfahrung mit Backen und Kochen kennt die Bedeutung der Textur. Die für die meisten Suppen erforderliche glatte Konsistenz und Textur erhalten Sie mit Maismehl nicht. Es würde stattdessen Körnigkeit hinzufügen, die für Suppen höchst unerwünscht ist. In ähnlicher Weise verleiht Maismehl frittierten Speisen eine köstliche Textur, während Maismehl möglicherweise nicht einmal so gut haftet.

Der Deal mit Maismehl

Wie der Name schon sagt, wird Maismehl als < em>’Essen‘ in vielen Teilen der Welt. „Mehl“ bedeutet im wörtlichen Sinne grob gemahlenes Getreide oder Körner, genau das, was Maismehl ist.

Arten von Maismehl

Apropos im Handel erhältliche Produkte, Sie werden nicht viele Sorten von Maismehl finden. Der einzige Unterschied besteht darin, dass einige aus gelbem Mais hergestellt werden, während andere aus weißen Körnern bestehen.

Maismehl vs. Maismehl – ​​Was ist der Unterschied?

Handelsübliche Produkte werden auch entkeimt, d. h. Kleie und Maiskeime werden aus dem Endprodukt entfernt. Diese Mahlzeit hat weniger Ballaststoffe, aber mehr Nährwert im Vergleich zu Maismehl mit Schalen- und Keimöl. Die Entkeimung erhöht auch die Haltbarkeit.     

Steingemahlenes Maismehl ist in einigen Teilen der USA nicht im Handel erhältlich, aber möglicherweise in kleinen Bioläden. Stoneground umfasst sowohl die Kleie als auch den Rumpf. Es enthält weniger Nährstoffe, aber mehr Ballaststoffe als handelsübliches Maismehl.

Rezepte und Gerichte mit Maismehl

Es ist in vielen europäischen Ländern und sogar in mehreren Bundesstaaten der USA ein Grundnahrungsmittel. Gerichte wie Frühstücksbrei werden oft mit dieser Zutat zubereitet. Polenta und Grütze sind zwei gängige Beispiele für beliebte Gerichte, die mit dieser Zutat zubereitet werden.

Die Südländer kennen Maismehl und verwenden es in einer Vielzahl von Gerichten aus dieser Region. Es ist nicht falsch zu sagen, dass Südländer ihr Maismehl fast genauso mögen wie ihr Barbecue. Sie verwenden es in mehreren gebackenen Gerichten, darunter Maisbrot und Muffins.

Maismehl ist in südlichen Gerichten allgegenwärtig und hat die Wanderung nördlich der Mason-Dixon-Linie gemacht.

In einigen Rezepten verleiht Maismehl anderen Broten als Maisbrot eine körnige Textur und eine gelbliche Farbe. Maismehl ist die Hauptzutat und ein Texturverstärker in verschiedenen Rezepten weltweit.

Maismehl vs. Maismehl – ​​Was ist der Unterschied?

Dann kommt das Maismehl

Mahlen Sie das Maismehl etwas zu aggressiv und Sie erhalten Maismehl. Mit diesem einfachen Unterschied ändert sich alles.

Natürlich können Sie Maismehl nicht mehr verwenden, um einem Gericht Textur zu verleihen. Es wird die Konsistenz bis zu einem gewissen Grad verdicken, aber die Textur wird glatt. Diese Konsistenz ist wünschenswert in Gerichten wie Pfannkuchen, die ruiniert werden, wenn Sie Maismehl anstelle von Maismehl hinzufügen.

Es ist erwähnenswert, dass Maismehl im Gegensatz zu Maismehl nicht als Mahlzeit verzehrt wird. Stattdessen wird es einfach als Zutat verwendet, meistens um die Konsistenz eines Teigs zu ändern oder wenn dieser besondere Geschmack anstelle von Weizenmehl gewünscht wird. Menschen, die aus irgendeinem Grund kein Weizenmehl konsumieren können, können als Ersatz Maismehl verwenden.

Mais und Kalorien

Eine Studie zu Mais und Maisprodukten in den USA zeigt einen sehr geringen Unterschied in der Kalorienzahl von Maismehl und Maismehl. Der Rest des Nährwertprofils ist bei beiden Produkten im Wesentlichen gleich. Kommerziell verarbeitete und hergestellte Produkte werden jedoch normalerweise angereichert, während zu Hause gemahlener und gemahlener Mais oder kleinere Mühlen dies nicht sind.

Maismehl vs. Maismehl – ​​Was ist der Unterschied?

A Bigger Corn-Fusion

Bevor Sie glauben, alle Antworten zu haben, lassen Sie uns über ein paar verwirrende Begriffe in diesem Zusammenhang sprechen. Der allererste Anwärter hier ist die gute alte Maisstärke. Hier wird es schwieriger.

Maisstärke vs. Maismehl

Der Unterschied zwischen Maisstärke und Maismehl hat viel damit zu tun, wo Sie sich befinden. In den USA sind beides zwei unterschiedliche Produkte, aber in Großbritannien und einigen anderen Teilen der Welt ist das, was sie Maismehl nennen, Maisstärke.

Verwirrt? < /p>

In den USA wird Maismehl aus dem ganzen Korn hergestellt, während Maismehl aus dem stärkehaltigen Teil des Endosperms des Maiskorns hergestellt wird. Maisstärke ist noch feiner als Maismehl und wird aufgrund des höheren Stärkegehalts als Verdickungsmittel verwendet.

Die meisten Suppen und Saucen benötigen Maisstärke als Verdickungsmittel, meist zum Schluss zugegeben. Es fügt einem Rezept keine Textur oder Geschmack hinzu, ändert jedoch die Konsistenz. Nur ein Löffel mit etwas kaltem Wasser vermischt reicht für eine große Schüssel Seife.

Polenta und Grütze

Das Dilemma endet nicht nur bei Maismehl, Maismehl und Maisstärke. Es gibt einige andere Begriffe, die synonym mit Maismehl verwendet werden: Polenta und Grütze.

Zunächst einmal finden Sie tatsächlich ein verpacktes Produkt mit der Aufschrift Polenta oder Grütze, nur um Maismehl in der Schachtel zu finden. Es verbreitet nur das Missverständnis, dass dies nur zwei weitere Namen für dasselbe sind.

Maismehl vs. Maismehl - Was ist der Unterschied?

In Wirklichkeit sind Polenta und Grütze zwei verschiedene Gerichte, die mit Maismehl zubereitet werden.

Polenta ist ein italienisches Gericht, praktisch ein Brei aus Maismehl. Es ist eine der häufigsten Arten, Maismehl in Italien zu konsumieren. Das Gericht wird so häufig konsumiert, dass Menschen aus Italien möglicherweise begonnen haben, den Begriff austauschbar mit Maismehl zu verwenden. Und als Amerikaner die italienische Küche zu schätzen wussten, fand der Begriff seinen Weg in die USA, und wir haben ihn möglicherweise als italienisch für Maismehl angesehen.

Die Amerikaner haben jedoch ihre Alternative zu Polenta, die Grütze genannt wird. Ein Grundnahrungsmittel des Südens, wie die Amerikaner Haferbrei aus Maismehl machen. Der Hauptunterschied zwischen den beiden ist die Maissorte, aus der sie stammen – Polenta wird aus gelbem Mais hergestellt, während Grütze aus weißem Mais namens Hominy besteht. Das erklärt auch den Farbunterschied.

Schlussfolgerung

Jetzt kennen Sie die Antwort. Maismehl ist grob und kann direkt als Mahlzeit verzehrt werden. Maismehl wird entweder als Ersatz für Weizenmehl oder als Verdickungsmittel verwendet. Als Verdickungsmittel wird jedoch Maisstärke verwendet. Die Verwechslung zwischen Maisstärke und Maismehl entsteht durch die Briten, die Maismehl für Maisstärke verwenden.

Maismehl und Maismehl sind nicht immer der richtige Ersatz füreinander, da der Texturunterschied manchmal das Ganze ruinieren kann Rezept. Jetzt, da Sie die Unterschiede kennen, können Sie solche Katastrophen vermeiden.

Maismehl vs. Maismehl - Was ist das? Unterschied?

FAQs

Kann ich Maismehl für Maisbrot verwenden?

Nein, Maisbrot besteht aus Maismehl und nicht aus Maismehl. Die Körnigkeit von Maismehl spielt eine entscheidende Rolle, um ihm diese Textur und Leichtigkeit zu verleihen. Du kannst das Rezept auch mit Maismehl ausprobieren, aber es wird zu dicht und könnte sogar zu leicht zerbröckeln.

Ist Maismehl besser als Weizenmehl?

Maismehl ist eine ausgezeichnete glutenfreie Alternative zu Weizenmehl. Abgesehen davon gibt es keinen wesentlichen Grund, zu erklären, dass das eine besser ist als das andere. Gluten ist jedoch ein weit verbreitetes Allergen und viele Menschen suchen jetzt nach Alternativen ohne Gluten.

Brauche ich Maismehl oder Maisstärke?

Maismehl und Maisstärke sind zwei verschiedene Dinge und selten austauschbar verwendet werden. Wenn Sie nicht wissen, welches Sie verwenden sollen, prüfen Sie, ob das Rezept es als Hauptzutat oder nur als Verdickungsmittel erfordert. Wenn es in großen Mengen benötigt wird, verwenden Sie wie Weizenmehl Maismehl. Wenn eine kleinere Menge benötigt wird, zum Andicken Maisstärke verwenden.

Soll ich Maismehl im Kühlschrank aufbewahren?

Ungekochtes Maismehl im Kühlschrank aufbewahren. Bewahren Sie es in einem luftdichten Glasgefäß auf, um es vor Feuchtigkeit zu schützen. Es wird viel schneller ranzig als Maismehl.

Ist Maismehl gut für Diabetes?

Mehrere Studien zeigen, dass Mais und seine Derivate, wie Maismehl und Maismehl, sicher sind für Diabetespatienten. Mais hat einen niedrigen glykämischen Index und ist außerdem arm an Natrium und Fett.    

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