Wie man Espresso ohne Espressomaschine zubereitet

Wie man Espresso ohne Espressomaschine zubereitet Wie man

Seien wir ehrlich, die meisten von uns sind völlig abhängig von der morgendlichen Tasse Kaffee und wir sind nicht in der Lage, irgendeine Aufgabe ohne sie zu erledigen. Und es ist nicht verwunderlich, wir erkennen tatsächlich, dass wir dem Koffeinfunken verfallen sind, aber wir kommen damit klar.

Wenn wir jedoch aus irgendeinem Grund dieses verbindliche physiologische Element jeden Morgen vermissen, fühlen wir uns wie ein Fisch auf dem Trockenen. Und das ist völlig verständlich, denn nur ein Hauch von Kaffee kann jeden Coffeeholic völlig wach machen, berichtet eine neue Studie.

Wie man Espresso ohne Espressomaschine zubereitet

Es ist also kein Wunder, dass jeder Kaffee liebt, aber nicht jeder mag das Preisschild für die meisten schicken elektrischen Maschinen. Sie ziehen es vielleicht vor, in den nahegelegenen Coffeeshop zu wandern, wenn es dort einen gibt, aber Sie müssen warten, bis Sie Ihre Finger um Ihre erste Tasse Joe kreisen lassen, bevor Sie zur Arbeit gehen. Und die Kosten für diese Tasse Kaffee sind ein weiterer Albtraum, wenn Sie ein regelmäßiger Kaffeetrinker sind.

Langer Rede kurzer Sinn, Espressomaschinen sind teuer und Sie müssen möglicherweise die Grundkenntnisse überspringen, um sie vollständig zu bedienen. Außerdem, wer weiß schon, wie lange sie Ihnen reichen werden.

Aber Sie brauchen nicht den Atem anzuhalten, denn Sie können immer noch Kaffee im Espresso-Stil zubereiten – auch bekannt als „fast“ Espresso – und es ist durchaus möglich.

Hier habe ich 3 Schritt-für-Schritt-Methoden zum Brühen von Espresso aufgeschrieben, für die Sie keine ausgefallene Maschine benötigen.

French-Press-Methode

Laut einer kürzlich durchgeführten Umfrage der National Coffee Association gaben rund 2 % der Amerikaner an, im Jahr 2019 eine French Press für ihren täglichen Kaffeekonsum zu verwenden. Die Chancen stehen also gut, dass Sie eine in Ihrer Küche haben. Aber wenn Sie das nicht haben, dann wissen Sie wahrscheinlich nicht, was eine French Press ist.

French-Press-Methode

Im Grunde genommen ist eine French Press ein Becher in Thermoskannengröße mit einem Kolben, der durch den Deckel und die Mitte des Bechers läuft. Es ist eine der beliebtesten und günstigsten Methoden, um Espresso zu brühen.

Sie wird keine Löcher in Ihre Brieftasche reißen, da Sie eine French Press schon für 25 bis 40 Euro kaufen können, je nach Größe, die Sie wählen.

Was brauchen Sie?

Ob Sie es mir glauben oder nicht, aber alles, was Sie brauchen, ist nur eine French Press zusammen mit frischem Kaffeesatz und heißem Wasser, um köstlichen Espresso zu brühen, der dem Geschmack Ihres Lieblings-Espressos sehr ähnlich ist oder ihm sogar etwas ähnelt, und das zu einem Bruchteil der Kosten. So einfach ist das, oder?

Und wenn Sie wollen, können Sie den Geschmack noch verstärken, indem Sie Ihren Espresso mit Milchschaum oder Schlagsahne toppen.

Schritt 1: Mahlen Sie Ihre Kaffeebohnen

Wenn Sie frische Espressobohnen verwenden, möchte ich vor dem Mahlen der Bohnen mit einem Missverständnis aufräumen. Da Espresso feines Kaffeemehl benötigt, um eine perfekte Tasse aufzubrühen, aber wenn Sie eine French Press verwenden, können Sie kein feines Kaffeemehl verwenden, da Ihr Kaffee dadurch matschig wird und der Kolben nicht in der Lage ist, das feine Kaffeemehl zu halten.

Am besten verwenden Sie grobes Kaffeemehl, damit Ihr Kaffee länger genug ziehen kann, um ein starkes Gebräu zu erhalten.

Sie benötigen 4 Esslöffel Kaffee, um 2 perfekte Tassen Espresso zu brühen.

Schritt 2: Kochen Sie das Wasser

Sie können den Wasserkocher verwenden, den Sie wahrscheinlich in Ihrer Küche haben, um das Wasser zu kochen, wie wir es für die Teezubereitung tun. In der Zwischenzeit wirbeln Sie etwas heißes Wasser in den Glasbehälter der French Press, um ihn warm genug zu machen, damit er später, wenn Sie heißes Wasser eingießen, nicht durch einen plötzlichen Temperaturwechsel zerbricht.

Streben Sie immer 200 Grad Fahrenheit an, da dies die beste Temperatur für das Brühen von Espresso mit der French Press ist. Wenn das Wasser nicht heiß genug ist, erhalten Sie einen unterextrahierten Kaffee, der wie lauwarmes Wasser mit Kaffeehinweis schmeckt.

Schritt 3: Kaffeesatz in die vorgewärmte French Press geben

Sie sind schon mittendrin im Prozess. Geben Sie nun den Kaffeesatz in die vorgewärmte French Press und gießen Sie etwas heißes Wasser auf. Wenn Sie das Wasser mit dem Wasserkocher zum Kochen gebracht haben, lassen Sie es 20-25 Sekunden abkühlen.

Sobald das heiße Wasser den Kaffeesatz berührt, werden Sie ein äußerst angenehmes Aroma wahrnehmen und der Kaffee wird anfangen zu blühen. Dies zeigt an, dass der Kaffeesatz begonnen hat, alle natürlichen Öle für eine geschmackvolle Tasse freizusetzen. Aber lassen Sie sie nicht zu lange blühen, sonst kann Ihr Espresso den vollen Geschmack verlieren, den Sie eigentlich wollen.

Der Prozess endet hier nicht, also überstürzen Sie nichts, denn es dauert eine ganze Weile, aber am Ende werden Sie Ihre Finger über einer perfekten Tasse Kaffee zusammenpressen und mit dem ersten Schluck werden Sie sich wie überglücklich fühlen.

Schritt 4: Gießen Sie das restliche heiße Wasser und rühren Sie um.

Gießen Sie nun das restliche heiße Wasser auf und rühren Sie vorsichtig mit einem langstieligen Löffel um, um Klumpen zu vermeiden und den Extraktionsprozess zu starten. Bitte rühren Sie nicht energisch, das Ziel ist es nicht, Wirbel in der Mischung zu erzeugen.

Denken Sie daran, dass Sie den Filter noch nicht eintauchen müssen, da Sie den Kaffee im nächsten Schritt noch eine Weile ziehen lassen.

Schritt 5: Ziehen Sie den Sud auf

Dies ist der entscheidende Schritt und entscheidet über den Geschmack Ihres Gebräus, also seien Sie achtsam, sonst verschwenden Sie nur Zeit und Geld.

Je länger Sie den Sud ziehen lassen, desto stärker wird er sein. Das bedeutet jedoch nicht, dass Sie zu lange ziehen lassen müssen, um mehr espressoähnlichen Geschmack zu erhalten. Stattdessen wird er überextrahiert und hinterlässt einen sauren Geschmack im Mund, während er zu wenig extrahiert wird, wenn die Ziehzeit zu kurz war.

Im Idealfall können Sie 5 Minuten ziehen lassen, um die besten Ergebnisse zu erzielen, aber ich würde empfehlen, einen Timer zu verwenden (Sie können den Timer in Ihrem Telefon verwenden), um die optimale Ziehdauer herauszufinden. So würden Sie Ihre kommenden Brühungen so anpassen, dass sie am besten zu Ihren Geschmacksnerven passen.

Nochmals: Drücken Sie den Kolben nicht, bis das Kaffeemehl eingeweicht ist.

Schritt 6: Drücken Sie den Kolben/Stößel

Wenn das Kaffeemehl genügend eingeweicht ist, halten Sie den Deckel fest und drücken Sie den Kolben/Stößel gleichmäßig nach unten, bis er den Boden erreicht.

Tun Sie das übrigens nicht in einer Bewegung. Tun Sie es lieber sanft.

Sie können mit dem Eintauchen auf halber Strecke experimentieren, ihn ein wenig zurückziehen und dann ganz nach unten eintauchen. Ziehen Sie es schließlich zurück, wenn Sie den tiefsten Punkt erreicht haben!

Schritt 7: Gießen Sie Ihren Kaffee ein

Jetzt sind Sie fertig. Lassen Sie den Espresso nicht zu lange im Becher, um Bitterkeit zu vermeiden. Gießen Sie Ihren Espresso sofort durch einen Kaffeefilter, damit kein feiner Bodensatz in Ihr Gebräu gelangt.

Das war’s, Sie haben gerade Ihren ersten Espresso mit einer French Press zubereitet. Genießen Sie ihn!

Moka-Topf/Herd-Methode

Das 1933 von Alfonso Bialetti erfundene, in Italien hergestellte achtseitige Wunderwerk, die Moka Express, ist ein weiteres erschwingliches System, um Kaffee in Espressoqualität bequem zu Hause zu brühen. Vielleicht haben Sie schon von Stovetop-Espresso gehört – ja, das ist ein anderer Name für die Moka-Pot-Brühmethode.

Moka-Topf/Herd-Methode

Laut einem Artikel der New York Times war der Moka Pot im Jahr 2016 in 90 % aller Küchen in Italien zu finden. Und das ist nicht verwunderlich, denn es ist möglich, einen zähflüssigen und dichten Espresso zu brühen, ganz ohne Strom oder eine ausgefallene Espressomaschine. Ich bin auch überrascht, wie dieses kleine Gerät eine so magische Tasse Java auf dem Herd zubereitet.

Wenn dies jedoch etwas Neues für Sie ist, dann kennen Sie es wahrscheinlich noch nicht. Technisch gesehen ist die Moka eine Edelstahlkanne mit drei Kammern – der Boden (Kessel) enthält das Wasser, die trichterförmige Kammer in der Mitte hält den Kaffeesatz zurück und die obere Kammer fängt den gebrühten Kaffee auf.

Erstaunlicherweise schadet diese Methode auch nicht dem Geldbeutel, man muss nur sicherstellen, dass man die folgenden Utensilien hat, bevor man seinen Espresso mit der Moka-Kanne zubereitet:

  • Moka-Kanne (kostet ab 25 bis 35 Euro)
  • Kaffeebohnen
  • Kaffeemühle
  • Wasser
  • Feuerquelle (am ehesten Herdplatte)

Schritt 1: Mahlen Sie Ihre Kaffeebohnen

Sie benötigen etwa 20-22 Gramm Kaffee, um einen perfekten Espresso zu brühen. Im Gegensatz zur French Press müssen Sie die Kaffeebohnen für die Moka-Kanne so fein wie möglich mahlen.

So wird der Druck, der durch den vom Herd erzeugten Dampf in der unteren Kammer aufgebaut wird, das Wasser bequem und vollständig durch das gemahlene Kaffeemehl leiten, was zu einem geschmackvolleren und vollständig extrahierten Espresso führt.

Schritt 2: Wasser kochen

Sie können das Wasser vorheizen, bevor Sie es in die untere Kammer der Moka-Kanne gießen, oder nicht. Immerhin müssen Sie das Wasser am Ende auf dem Herd erhitzen und es wird schnell kochen. Es liegt also an Ihnen, welchen Weg Sie gehen wollen.

Es wird jedoch empfohlen, frisches Wasser zu verwenden und die untere Kammer nicht mehr als zur Hälfte zu füllen, da sonst der sich aufbauende Druck nicht über das Ventil abgelassen wird und Ihre Moka-Kanne explodieren kann.

Achten Sie also unbedingt auf diesen Schritt!

Schritt 3: Kaffeesatz in den Filterkorb einfüllen

Füllen Sie den Filterkorb mit Kaffeesatz, leicht angehäuft, und schütteln Sie ihn leicht, damit sich der Kaffeesatz gleichmäßig absetzt, oder Sie können ihn mit dem Finger glätten. Drücken Sie aber nicht zu stark, da sonst das Wasser nicht richtig durch den Kaffeesatz hindurchgeht.

Bürsten Sie außerdem den losen Kaffeesatz am oberen Rand des Kaffeekorbs ab und stellen Sie ihn dann in die untere Kammer.

Schritt 4: Kanne aufschrauben

Schrauben Sie nun den oberen Auslauf mit der unteren Kammer zusammen. Nicht zu fest anziehen! Bitte verwenden Sie heiße Pads, da die untere Kammer heiß sein wird, wenn Sie vorgewärmtes Wasser verwendet haben.

Schritt 5: Stellen Sie den Topf auf den Herd

Optimal ist es, wenn Sie den Topf bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen. Sie können die Hitze leicht abschätzen, ob sie zu hoch oder zu niedrig ist. Ist sie zu niedrig, fließt der Kaffee kaum aus dem Auslauf, ist sie zu hoch, läuft der Kaffee schnell aus dem Auslauf.

Erhöhen oder verringern Sie also die Hitze entsprechend. Lassen Sie den oberen Deckel offen und achten Sie darauf, dass der Griff nicht heiß wird, sonst können Sie die Moka-Kanne nicht anheben, um Ihren Kaffee auszugießen.

Schritt 6: Entfernen Sie die Moka-Kanne

Wenn der Boden zum Kochen kommt, wird der aufgebaute Druck den Kaffee langsam und allmählich aus dem Ventil drücken, Sie werden ein puffendes Geräusch hören und einen satten Strom bemerken, der allmählich eine hellere Farbe bekommt.

Nehmen Sie die Kanne von der Wärmequelle, sobald die Farbe des Stroms honiggelb wird, und schließen Sie den Deckel.

Schritt 7: Gießen Sie Ihren Kaffee aus

Sie wissen, wann er fertig ist, jetzt gießen Sie ihn in eine oder mehrere Tassen, je nach Größe Ihrer Moka-Kanne. Eventuell möchten Sie Ihren Kaffee mit heißem Wasser verdünnen. Das bleibt ganz Ihnen überlassen!

Sie haben also erfolgreich Ihren ersten Espresso mit der Moka-Pot/Stovetop-Espresso-Methode zubereitet.

Ist noch etwas zu tun?

Ja, beachten Sie den nächsten Schritt, wenn Sie die Lebensdauer Ihrer Moka-Kanne verlängern wollen.

Schritt 8: Reinigen Sie die Moka-Kanne

Reinigung und Pflege erhöhen die Lebensdauer Ihrer Moka-Kanne. Sie ist sehr einfach zu reinigen, Sie müssen sie nur mit heißem Seifenwasser auswaschen und mit einem weichen Tuch abwischen. Spülen Sie sie gründlich aus und Sie können sie beim nächsten Mal wieder verwenden.

Dieses Gerät wird Ihren Geldbeutel nicht sprengen, aber es kann Sie für lange Zeit halten.

Aeropress-Verfahren

Die vom Stanford-Professor Alan Adler erfundene Aeropress ist ein unkompliziertes Gerät, das aus einem Zylinder, einem Stößel und einem Filter am Boden besteht. Es sieht eher aus, als gehöre es in das Labor eines verrückten Wissenschaftlers als in ein alltägliches Küchengerät, oder?

Aeropress-Verfahren

Es handelt sich um ein tragbares und leichtes Upgrade einer French Press, die eine süße und vollmundige Tasse brüht – so gut, dass sie in vielen Coffeeshops, die von handwerklichen Röstern betrieben werden, Einzug gehalten hat.

Genau wie ihre Schwestermethoden ist dies eine weitere preisgünstige Technik, um Espresso ohne den Aufwand von Pumpen und Pressen zu brühen.

Was werden Sie benötigen?

  • Eine Aeropress (Preis reicht von €15 bis €25)
  • Kaffeemühle
  • Kaffeesatz
  • Wasser

Ohne weitere Verzögerung, lassen Sie uns in den Prozess der Herstellung von mehr konzentrierten Schuss Espresso mit einem Aeropress eintauchen.

Schritt 1: Mahlen Sie Ihre Kaffeebohnen

Sie benötigen etwa 2 Esslöffel (ca. 23 Gramm) Kaffee, um mit der Aeropress einen geschmacksintensiven Espresso zu brühen. Genau wie bei der Moka-Kanne benötigen Sie Kaffeesatz, der so fein wie Kochsalz ist. Die Größe des Kaffeesatzes ist am wichtigsten, egal ob Sie eine Maschine verwenden oder nicht. Achten Sie also unbedingt darauf.

Schritt 2: Aeropress vorbereiten und Kaffeesatz einfüllen
Bevor Sie die Aeropress zum Brühen vorbereiten, müssen Sie einen Filter in den unteren Korb legen. Heizen Sie den Brüher vor, indem Sie ein wenig heißes Wasser durch den Filter gießen, um ihn aufzuwärmen. Dies hilft Ihnen dabei, jeglichen Papiergeschmack loszuwerden und Ihren Becher aufzuwärmen.

Schütten Sie das Spülwasser aus der Tasse, befestigen Sie den Korb mit der unteren Kammer und schütten Sie Ihren Kaffeesatz hinein. Schütteln Sie das Röhrchen ein wenig, damit sich der Kaffeesatz gleichmäßig absetzen kann.

Legen Sie nun einen zweiten Filter auf das Kaffeemehl und befeuchten Sie diesen mit etwas warmem Wasser.

Schritt 3: Drücken Sie den Stößel/Kolben

Dies ist das erste Mal, dass Sie drücken. Drücken Sie den Kolben ganz nach unten und ziehen Sie ihn wieder nach oben zurück. Wenn der Boden ähnlich wie der Puck aussieht, bedeutet das, dass Sie diesen Schritt richtig gemacht haben.

Schritt 4: Fügen Sie heißes Wasser hinzu und drücken Sie den Kolben

Als nächstes müssen Sie das heiße Wasser (der Temperaturbereich sollte zwischen 200ºF – 208ºF liegen) über den Puck des Kaffeesatzes gießen, und zwar so viel, wie es für Ihren Geschmack am besten passt. Wenn Sie sich nicht sicher sind, können Sie einfach diese allgemeine Faustregel befolgen: Wenn Ihr Kaffeesatz 20-23 Gramm wiegt, füllen Sie das Wasser bis zur Stufe „2“, die auf der Aeropress markiert ist.

Anders als bei der French Press müssen Sie nicht auf die Einweichzeit des Kaffeesatzes warten. Das heißt? Sie können Ihren Espresso natürlich schneller zubereiten.

Drücken Sie nun noch einmal langsam auf den Presskolben, bis Sie den Puck so gut wie möglich zerdrückt haben. Aber drücken Sie nicht zu fest, sonst sammeln Sie Ihren Espresso am Ende von den Wänden Ihrer Küche auf.

Puh, Sie haben Ihren Espresso mit der Aeropress zubereitet. Genießen Sie ihn!

Die beliebtesten Anfängerfehler

Wenn Sie noch dabei sind, sind wir fertig mit unseren Methoden, Espresso ohne Maschine zu brühen. Aber da Sie Anfänger sind, werden Sie wahrscheinlich die häufigsten Fehler machen, die dazu führen können, dass Sie eine unerwünschte Tasse Kaffee zubereiten.

Also, hier habe ich alle wesentlichen Faktoren aufgeschrieben, die Sie beachten müssen, um die beste Tasse Espresso zu brühen, die Sie je getrunken haben.

  • Frische Bohnen: Neben der Größe und der Qualität ist die Frische der Bohnen das Wichtigste. Zweifellos können Sie vorgemahlenen Kaffee für Espresso kaufen, aber er wird Ihnen nicht den reichen Geschmack und das Aroma geben, wie es die frisch gemahlenen Bohnen tun. Achten Sie also immer darauf, dass Sie frisch gemahlenen Kaffee für Ihren Espresso verwenden.
  • Optimaler Druck: Dies ist das wichtigste Unterscheidungsmerkmal zwischen einem Espresso und normalem Kaffee. Alles, was mit weniger als 9 bar Druck extrahiert wird, ist eigentlich kein Espresso. Deshalb sind Moka-Kanne und Aeropress die empfehlenswerteste Methode, weil sie einen gewissen Druck aufbauen, um ein espressoähnliches Getränk zu brühen.
  • Optimale Temperatur: Das ist ein weiterer wichtiger Faktor: Wenn Ihr Wasser nicht heiß genug ist, erhalten Sie einen nicht ausreichend extrahierten Kaffee, der eher ein Wasser mit leichtem Kaffeegeschmack ist. Wenn das Wasser dagegen zu heiß ist, erhalten Sie einen überextrahierten Espresso, der bitter schmeckt. Das Wasser muss eine optimale Temperatur haben (195ºF – 208ºF), um alle natürlichen Öle des Kaffees freizusetzen. Brühen Sie daher eine köstliche Tasse Espresso.

Abschließende Überlegungen

Basierend auf den Methoden, die ich oben erklärt habe, ist es keine Übertreibung, dass es eine Menge Faktoren gibt, die Sie unter Ihre Fittiche nehmen müssen, um eine erstklassige Tasse Espresso zu bekommen. Es gibt also definitiv eine Lernkurve, um einen hochwertigen Espresso zu brühen, der Ihre Geschmacksknospen befriedigt.

Das Gute daran ist, dass all diese Geräte – French Press, Moka-Kanne und Aeropress – nicht viel kosten. Es ist eher eine einmalige Investition in Ihr Lieblingsgerät, das Sie viele Jahre lang nutzen können. Und wenn Sie Ihre Fähigkeiten aufpolieren, können Sie ganz einfach Espresso in Spitzenqualität zu einem Bruchteil der Kosten zubereiten.

So, meine Damen und Herren, meine Arbeit ist hier getan, ich hoffe, dass dieser Artikel vielleicht alle Fragen beantwortet hat, die Sie in Bezug auf das Brühen von Espresso mit einem Budget haben.

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